De Libelle Proeven is deze week weer uitgekomen, en het mag zomer worden want dit nummer staat boordevol zomerse gerechten. Met maar liefst 96 recepten vind je geheid een favoriet gerecht voor deze zomer.

Zo vind je heel veel over grillen, je vuurdoop voor de barbecue, de lekkerste hamburgers, barbecue bijgerechten, vis op het rooster, grillen op z’n Zuid-Afrikaans en leer je hoe je de beste barbecue kiest. Verder is het ook tijd voor tapas, is het tea-time in de tuin met de lekkerste ‘snoepjes’, en worden er gerechtjes met fruit gemaakt.

In ‘meesterwerk’ chef Ken Verschueren, hij werkte ooit voor Sergio Herman en kookt nu de sterren van de hemel in zijn eigen restaurant ‘De TuinKamer‘, naast een interview geeft Ken ook een aantal van zijn favoriete recepten prijs. Daarnaast meer over de Tierenteynmosterd, een begrip in België en ver daar buiten, mannen in de keuken, de ‘nieuwe’ man vindt koken leuk en de Proeven-reis gaat naar Frankrijk, naar de streek ‘Rhône-Alpes’.

Kortom in dit nummer heel veel zomerse gerechten en zomerse reportages! Laat de zomer maar komen.

De lente editie van Libelle Proeven is weer uit met allerlei lente groentjes rauw in de salade of al dente gestoomd. Zo wordt er heerlijk gekookt met nieuwe aardappelen, spinazie, bloemkool, worteltjes, witte asperges en sperziebonen, ook worden er salades gemaakt met kleurrijke bloemen.

Verder volgt Libelle Proeven chef-kok Wouter van der Vieren van restaurant Clandestino, gaat de proeven reis naar Wales en worden er ook gerechten bereidt met zeegroen, te weten zeekraal, kombu en wakame. In beroepsgeheim verteld Bieke Yperman over haar geitenboerderij ‘Verschuylenhof’. Lekker zijn de recepten met chocolade en interessant is het artikel over verrijkte producten. Als uitsmijter in deze Libelle Proeven een interview met chef Stéphane Buyens van Hostellerie le Fox en bekend van het tv-programma ‘Chef in nood‘.

Dit en veel meer recepten, leuke shopping ideeën in deze Libelle Proeven.

Mini Proeven is een extra uitgave van het Vlaamse magazine Libelle. Mini Proeven is alweer bij deel 17 aanbeland en dit deel staat helemaal in het teken van de ajuin (oftewel de ui). Je vindt maar liefst 30 recepten in dit boekje, ingedeeld in ‘aperitiefhapjes’, ‘voor- of lunchgerechten’, ‘hoofdgerechten’, ‘bijgerechten’ en ‘tussendoortjes’. Met ui en alles wat er familie van is kan je veel doen, van bijvoorbeeld een hartige taart, gevulde ui tot een heerlijke bouillon met zoete ui. Mini-proeven zat in een pakket met de Vlaamse Libelle voor 1 euro extra.

Klik hier voor een voorproefje!

Een zomers nummer van Libelle Proeven deze keer, met de bbq-toppers, no nonsense grillgerechten, geraffineerde zomersoepjes en bijzondere kersendesserts. Verder maak je eigen happy hour met zomerse drankjes en heerlijke fingerfood gerechtjes, allerlei recepten met versgedopte erwten en verborgen verleiders, recepten met fruit. Daarnaast gaat Libelle Proeven op snoepreis door Parijs en vindt daar de lekkerste culinaire adressen, wordt er een kijkje genomen bij Bakkerij Hoebeke in Geraardsbergen om te zien hoe een authentieke mattentaart gemaakt wordt en geeft Kwinten de Paepe van restaurant Trente zijn geheimen prijs in meesterwerk. Leuk om te lezen is het item over de lekkerste baan van de wereld: restaurantcriticus. Dit en nog veel meer lees je in Libelle Proeven!

Neem hieronder een voorproefje in deze Libelle Proeven

Het lekkerste uit Italië vind je in dit nummer van Libelle Proeven. Ontdek de familiegeheimen van Isabella Cozzi, schrijfster van het kookboek ‘La cucina di Isabella’. Zij heeft de echte authentiek Italiaanse gerechten zoals cannelloni en ossobuco gemaakt en de recepten gedeeld met Libelle Proeven. Wat kan je doen met een typisch Italiaanse wijn als Marsala? Gebruik het tijdens het koken in een sausje en verder ook een aantal snelle pasta recepten en een pizza party. Leuk is ook het item over de successtory van de Italiaanse keuken ‘het begon met macaroni…’. Maar niet alles in deze Libelle Proeven is Italiaans. Bekijk en maak ook de recepten met asperges, hopscheuten, vlierbloesem of zuring. Verder kookt Veronique Boubane van restaurant Mata Mata & Pili Pili Afrikaans, gaat Proeven op reis naar Zeeland om daar de 7 zaligheden van Zeeland te ontdekken en Michiel de Bruyn & Dominique Tondeurs van restaurant Fleur sur l’Eau maken meesterwerkjes van klassieke gerechten. Dit en veel meer in deze Libelle Proeven.

Neem een voorproefje uit deze Libelle Proeven

Ouderwets lekker koken met dit nummer van Libelle Proeven. Recepten met melk, creatieve recepten met kool, citrus recepten, stap voor stap groente tempura maken , knollen & wortels en klassiekers nieuwe stijl zijn enkele recept-thema’s die in dit nummer te lezen zijn. Nieuw vanaf deze Libelle Proeven ‘Mijn recept is beter!’, hierin kookt een lezeres haar gerecht en moet het opnemen tegen tv-chef Albert Verdeyen. In ‘Proeven op reis’ schuift Libelle aan tafel in Thailand en in ‘Beroepsgeheim’ verteld Dirk Cornelis over Ganda ham de uitsmijter in dit nummer is een interview met groentekok Frank Fol. Naast al deze recepten en andere rubrieken alle nieuwtjes op shopping, food en kookboek gebied.

Neem hieronder een voorproefje

Het lekkerste eindejaar bereik je met de 74 recepten uit deze Libelle Proeven. Libelle Proeven heeft 5 feestelijke menu’s geselecteerd: menu 1 is een keuze menu voor kerst, menu 2: Maze, koken met een ster, menu 3: feestelijke sinaas, menu 4 is een menu van Jeroen de Pauw en menu 5 is het meesterwerk van Kristof Coppens. Naast al deze menu’s een reportage over de trends in 2009 op voedselgebied, leer je stap-voor-stap een pompoensouffle en een gevulde kip maken. Wat is het geheim van Belgische kaviaar? Flor Joosen en Willy Verdonck van Royal Belgian Caviar vertellen het. Naast alle ‘zware’ maaltijden in deze decembermaand is het fijn als er gedacht word aan de lichtere hap. Dit zijn de decembersalades geworden. Dit is natuurlijk nog lang niet alles, zo zijn er nog recepten voor de mooiste kersttaarten, warme drankjes en sluit Luc Bellings in de rubriek ‘uitsmijter’ deze Libelle Proeven af!