Januari start voor La Cucina Italiana met comfort food op zijn Italiaans. Met maar liefst 70 hartverwarmende recepten, waaronder de ultieme kost polenta, vind je zeker jouw Italiaanse winterkost.

In de kookschool leer je alles over het maken van verse pasta, de geïllustreerde recepten zijn deze maand volkoren venkeltaart en bladerdeegtaartjes met anijscrème en wordt de focus gelegd op polenta en bonen. In de rubriek ‘de tip van de chef’ leer je alles van het vlees garen en in de wereldkeuken wordt kalarábéleves uit Hongarije gemaakt.

Verder lees je meer over de Italiaanse streek Piemonte met de regionale klassieker Bagna Càôda, wordt er uitgezocht wat de Italiaan, die ver van de steden woont, eigenlijk eet en lees je een interview met Verkerk Wijnimport.

Uiteraard ook in dit nummer van La Cucina Italiana recepten uit de praktische keuken met een snel, licht en voordelig menu. Andere recepten zijn de recepten voor voorgerechten, eerste gang, vis, groente, tweede gang en desserts en de recepten uit de rubriek ‘lekker gezond’. Ook zoekt La Cucina Italiana weer de perfecte wijn bij drie gerechten uit dit nummer.

Heb je trouwens ook al de vernieuwde site van La Cucina Italiana bezocht?

www.cucinait.nl

La Cucina Italiana is deze maand dubbeldik en staat boordevol feestelijke recepten. De focus ligt deze maand op ‘zoet kerstbrood’, ‘een vonkelend diner zonder stress’, ‘witte kerstdesserts’, ‘feestelijke sauzen’ en ‘oudejaarsavond in Italië’.

De geïllustreerde recepten zijn deze keer ‘smaakvolle broodjes’, ‘groene pastarolletjes in kipvelouté’, ‘kreeft met knolselderijpuree en groenten’, ‘aardappelwafeltjes met kastanjes en pompoen’, ‘gevulde kalkoen met gekonfijte groente’ en ‘geglazuurde tulband’. In regionale klassiekers deze keer ‘Il Sartu’, een Napolitaans rijstgerecht en het ingrediënt van de maand is olijfolie.

Verder gaat La Cucina Italiana op zoek naar de beste mortadella in de buik van Italië, oftewel de Italiaanse regio Emilia Romagna en bezoekt het daarnaast ook Brandt & Levie, die het vak van worst maken leerden bij een ambachtelijke Italiaanse slager. Daarnaast krijg je een voorproefje uit het kookboek Mangiare – kooklessen uit de Italiaanse keuken van Katie Caldesi.

Uiteraard ook in dit nummer weer een snel, licht en voordelig menu uit de praktische keuken en veel recepten voor voorgerechten, de eerste gang, vis, groente, de tweede gang en desserts. In de rubriek ‘lekker gezond’ een gezond menu met pompoen en de tip van de chef gaat deze keer over konfijten.

Kortom een nummer boordevol Italiaanse feestgerechten, je kan de kerstdagen op Italiaanse wijze aan tafel doorbrengen met de gerechten uit deze La Cucina Italiana.

www.cucinait.nl

69 Authentieke Italiaanse recepten vind je in dit nieuwe nummer van La Cucina Italiana. Het nummer heet dan ook voor niets ‘made in Italy’.

Een echt Italiaans ingrediënt is de olijf, wat kan je met olijf maken. In ieder geval borrelhapjes en fijne pastagerechten. De geïllustreerde recepten zijn deze maand ‘ravioli met pompoen en varkensschenkel in consommé en taartjes van zwaardvis, ui en pompoen. In de kookschool komen deze maand de pastasauzen met wild aan bod en de regionale klassieker is la jota uit Friuli. Verder wordt er een gezond menu met appel gemaakt en het ingrediënt van de maand is pijnboompitten. Lekker zijn de recepten met chocolade in de hoofdrol en handig is de tip van de chef hoe je de juiste gaarheid kan bepalen. In de wereldkeuken Janssons frestelse uit Zweden.

Verder maakt La Cucina Italiana een reisje langs de Wein in het uiterste noorden van Italië. Daarnaast een interview met Carlo di Luca, hij heeft zijn eigen espresso-merk en je kan bij hem genieten van een Italiaanse espresso en cappuccino.

Uiteraard ook in dit nummer de praktische keuken met een snel, licht en voordelig menu. Recepten voor de voorgerechten, eerste gang, vis, groente, tweede gang en desserts. Krijg je alvast een aantal voorbeeld menu’s voor de maand november met de recepten uit dit nummer en krijg je drie perfecte combinaties tussen wijn en gerecht.

Kortom weer een fijn nummer vol authentieke Italiaanse gerechten.

www.cucinait.nl

Proef het seizoen met de nieuwe La Cucina Italiana met maar liefst 67 herfstrecepten. Zo wordt er onder andere gekookt met appels en kastanje, dat is echt herfst!

Je krijgt ook een fijn voorproefje uit het kookboek ‘De verleidelijke Italiaanse keuken’ van Cristina Bottari. In de geïllustreerde recepten worden deze maand ‘pancakes van bloemkool met prei en catalogna en taart van zanddeeg en biscuitdeeg met chocolade en peer gemaakt. In de kookschool komen de pastasauzen met olie en boter aan bod. In de wereldkeuken wordt een walnotentaart uit Canada gemaakt en in de tip van de chef lees je hoe je aardappelgnocchi kan maken.

Daarnaast een reportage over het vloeibare goud, de olijfolie. La Cucina Italiana ging op bezoek bij Adriaan Blijenberg, een Nederlandse botanicus die zijn biologische olijfboerderij in Italië startte. Ook heeft La Cucina Italiana een interview met Nicoletta Tavella van La Cucina del Sole. Nicoletta heeft naast een eigen kookstudio ook een eigen kookprogramma op de Italiaanse tv!

Uiteraard kan je ook weer genieten van de recepten uit de praktische keuken, krijg je recepten voor de verschillende gangen van een menu en is er weer een regionale klassieker. Deze keer is dat de tong in zoetzure saus uit Veneto.

Kortom La Cucina Italiana laat je deze maand echt van de ‘Italiaanse’ herfst genieten!

www.cucinait.nl

Puur genieten, dat is erg belangrijk en La Cucina Italiana helpt je deze maand daarbij een handje met hun pure Italiaanse recepten.

Zo is er een nieuwe rubriek ‘regionale klassieker’ hierin deze maand broodsoep met tomaten uit Toscane. In de kookschool deze maand alles over tomatensaus en in de rubriek ‘geïllustreerde recepten’ wordt er tortelli met vulling van konijn en snijbiet gemaakt en gevulde kalfsrollade met paprikasaus gemaakt. Verder alles over saffraan en van alles over druiven. De tip van de chef alles over vacumeren, in de wereldkeuken ‘marmitako’ uit Baskenland en in ‘focus op…’ meer over groen op het bord en pizzamanie.

Verder gaat La Cucina Italiana op zoek naar de fijnste en lekkerste adressen in Genua en gaat het op bezoek bij Pino Melani’s Mediterraneo in Maastricht.

Uiteraard ook in dit nummer de praktische keuken met een snel, licht en voordelig menu en recepten voor het voorgerecht, de eerste gang, vis, groente, tweede gang en desserts & taarten.

www.cucinait.nl

Als het zonnetje het maar even toelaat is er niets fijners dan lekker buiten eten. La Cucina Italiana heeft daar deze maand de perfecte recepten voor. Het bevat maar liefst 77 recepten waarmee je naar hartelust kan combineren zoals bijvoorbeeld voor de midzomerlunch met vooraf een gazpacho van courgette met ei, daarna een terrine van ditalani en aubergine, gevolgd door gegratineerde sint-jakobsschelpen en als dessert perzikaspic.

In ‘focus op’ deze maand zeeschepen en uiteraard buiten eten. Ingrediënt van de maand zijn pruimen en in de kookschool staan de marinades op het menu, lekker zijn de gerechten met tomaat en in de wereldkeuken wordt er een gerecht uit Ecuador gemaakt: rijst, bakbanaan en garnalen.

Daarnaast brengt La Cucina Italiana een bezoek aan het middelpunt van Europa: Triëst, wordt Christel Thoolen geïnterviewd over haar liefde voor Molise en krijg je een voorproefje uit het boek ‘De Proefster’ van Guiseppina Torregrossa.

Verder natuurlijk ook de vaste rubrieken zoals de praktische keuken met het snelle, lichte en voordelige menu, de geïllustreerde recepten met deze keer wafeltjes met robiola en gevulde aardappelkubusjes en de perfecte combinatie waarin bij drie gerechten de perfect bijpassende wijn wordt uitgezocht.

Dit en meer lees je in dit augustus-nummer van La Cucina Italiana.

www.cucinait.nl

Dit nummer van La Cucina Italiana ligt al weer even in de winkel met deze keer maar liefst 69 zonnige recepten.

In de kookschool staan deze keer de vissauzen centraal, maak je met de geïllustreerde recepten in een handomdraai ‘zeebaars met sint-jakobsschelpen’ en ‘slakkenhuis van rundvlees’. In de rubriek “focus op” koud vlees, voor warme dagen als hapje of diner en kruidig ijs, ijs met een snufje kruidenpoeder of fijngehakte verse kruiden, in de rubriek “lekker gezond” een gezond menu met ei en in de wereldkeuken wordt deze keer rodelinzenballetjes uit Turkije gemaakt. In ‘tip van de chef’ krijg je de handigste tips om soffrito te maken en leer je in ‘ingrediënt van de maand’ alles over kersen.

Verder de schatten uit de Tyrreense Zee, alle fijne dingen uit het noordwesten van Sicilië, gaat La Cucina Italiana langs bij ‘Gastronomia Italiana‘ in Heesch en krijg je een voorproefje uit het boek ‘Lente in Sicilië’ van Manuela Darling-Gansser.

In dit nummer van La Cucina Italiana vind je net als altijd de recepten uit de praktische keuken, lekker snel, licht en voordelig en recepten voor voorgerechten, de eerste gang, vis & schaaldier, groente, tweede gang en desserts & taarten.

www.cucinait.nl