Tagarchief: kookworkshop

Smulweb Kookcollege Paaskookworkshop

Geplaatst op door
Reageer

Paaskookworkshop Smulweb KookcollegeZondag 28 maart hebben Michel en ik een kookworkshop gevolgd bij het Smulweb Kookcollege in Amersfoort. Na ontvangst met koffie en thee door Pim Haaksman kregen we een korte introductie over het Smulweb Kookcollege en daarna uitleg over het menu wat er gekookt werd met wat handige tips. Vervolgens werden we in groepen van vier aan het werk gezet om met elkaar vier van de vijfgangen te bereiden.

De verdeling was snel geregeld en het koken kon beginnen. Michel en ik hadden de kwartel-eitjes en de tarte tartin en onze medekooksters hebben de lams-sushi en jambalaya salade gemaakt.

Zoals er al werd gezegd in het begin het recept moest goed gelezen worden, maar tja onderweg veranderd er vaak wat en zeker als ik kook. Michel en ik hebben kwartel-eitjes met gemarineerde groenten en gedroogde Italiaanse worst en de tarte tartin met roodlof gemaakt. De kwarteleitjes zijn echt anders geworden dan bedoeld. De marinade voor de kwarteleitjes moest eigenlijk met witte wijnazijn, de fles was kennelijk gekaapt door een ander ‘kookeiland’, want kon het op de ingrediëntentafel gewoon niet vinden en heb gewone natuurazijn gebruikt. Knoflook moest gekneusd worden maar die had ik fijngesneden en tja zout en peper helaas vergeten. Maar gelukkig hebben de proevers de andere ingrediënten niet geproefd en was de smaak van de gedroogde Italiaanse worst voldoende om de vergeten zout en peper te maskeren. Pfieeuw.

Het tweede gerecht wat we maakten hebben we echt bijna goed gemaakt, maar ja ook daar was weer wat van de ingrediëntentafel gekaapt, inmiddels wist ik dat het op de andere kookeilanden te vinden kon zijn, behalve de suiker. Daar liep ik volgens mij steeds maar achter aan, alleen zag ik het pak zelf niet. Maar met rietsuiker gaat carameliseren prima, smelt als een tierelier.

Nadat de tarte tartin’s in de oven waren geschoven hebben we onze medekokers geholpen met de jambalaya. Ook hier is lezen weer een vak, want ik had tijdens het verzamelen van de dressing uiteraard alles bij elkaar gedaan. Fout, mag niet want de olie voeg je uiteraard al kloppende toe net als bij de mayonaise. Les voor tijdens het koken: lezen, alle ingrediënten vinden ook al moet je zoeken tot je een ons weegt. Nadat alles klaar was werd er gezamelijk gegeten.

Na het diner, werd door Pim Haaksman zelf de choco-kokos-taart afgemaakt, waarvan we tijdens het koken al het een en ander van hadden gezien. Hoe makkelijk maak je quenelles, heel makkelijk als je het ziet, maar zelf neeuh dat kost nog wel heel veel oefening. Uiteraard hebben we een stuk van de taart geproefd met een kopje koffie / thee.

Kortom een gezellige middag gehad, leuke mensen ontmoet, lekker gekookt, dingen geleerd en gesmuld. Een perfecte besteding van een zondagmiddag eigenlijk.

Klik hier voor alle foto’s die Michel heeft gemaakt tijdens de workshop.
Klik hier voor deel 1 van de foto’s van Huub Louppen
Klik hier voor deel 2 van de foto’s van Huub Louppen

Met de iPhone heeft Michel ook vijf video’s gemaakt, geen super kwaliteit, maar wel een leuke impressie: video 1, video 2, video 3, video 4 en video 5.

Tupperware Kookstudio

Geplaatst op door
Reageer

Tupperware KookstudioTupperware, het merk bestaat nog steeds en ook de Tupperware party’s worden nog steeds met veel enthousiasme gegeven door de Tupperware demonstratrices. Nieuw is dat je niet alleen meer hoeft te luisteren naar de uitleg van de demonstratrice over het Tupperware assortiment maar dat je ook zelf wat mag bereiden met uiteraard Tupperware producten, deze party heet dan ook de Tupperware kookstudio. In een uur tijd worden er wat gerechtjes gemaakt. Op deze party werd er zalm uit de oven gemaakt en een aardappel gratin. Terwijl dit in de oven stond werd er over de uitgestalde producten informatie gegeven. Fijn was dat de demonstratrice zelf aangaf dat er geen koopverplichting was, en dat je goed bij je zelf na moest gaan of je het echt nodig had. Sowieso merk je dat Tupperware wel kwalitatief goed is. Net als zo’n beetje 15 jaar geleden werd deze avond ook afgesloten met een cadeau voor de gastvrouw, voor haar gecreëerde omzet en een klein cadeautje voor de gasten en tja natuurlijk zat ik het dichtste bij de ‘omzet’ en ging ik ook nog eens naar huis met een Tupperware sleutelhanger.

Kookworkshop Crostini's

Geplaatst op door
Reageer

Kookworkshop Crostini'sKookworkshop Crostini'sKookworkshop Crostini's
Gisteren had ik een kookworkshop crostini’s maken bij ‘Kook Samen‘ in Veenendaal. Er werd een workshop crostini’s maken gegeven door workshopbegeleider en leerling-kok Cornelijn Lankhaar. De avond startte met een proeverij van oliën uit het assortiment van Keuken en Koken, verschillende olijfoliën uit Italië en een van Kreta werden geproefd. Vervolgens demonstreerde Cornelijn hoe de crostini zelf gebakken werd en hoe je een crostini het beste kan opbouwen. Welke smaakcombinaties en dergelijke passen bij elkaar, smaken die bij elkaar passen of juist contrasterende smaken. Daarna werden we zelf aan het werk gezet en konden we onze eigen crostini’s maken. Ons groepje had een slimme aanpak en was vrij vlot klaar met het maken van de 6 verschillende crostini’s. De crostini’s die we maakten waren crostini’s met zalm, crostini’s met caprese salade, crostini’s met gerookte kipfilet en mandarijn, crostini’s met brie, crostini’s met rundvleessalade en crostini’s met paté. Tijdens het maken van de crostini’s werden we nog getrakteerd op een aantal wraphapjes, lekker. Uiteraard werden na afloop de crostini’s gezamelijk genuttigd onder het genot van een wijntje of een jus d’orange. Na afloop lag er voor iedereen een boekje met de recepten klaar. In ieder geval was het een leuke en ontspannen avond!

Cornelijn geeft meer workshops, onder andere voor kinderen, wildworkshops op twee locaties in Veenendaal waaronder een jachthut. 8 December geeft Cornelijn een workshop wild, waarin je maar liefst een zesgangendiner samen bereidt! Heb je interesse of wil je meer weten over wat ‘Kook Samen’ voor je kan betekenen? Mail dan naar Cornelijn via c.lankhaar[at]live.nl (vervang [at] door @).

BonBon Workshop Kees Raat

Geplaatst op door
Reageer

BonBon Workshop Kees Raat
In het januari nummer van Elle Eten werd er een leuke workshop aangekondigd, namelijk een bonbon workshop bij de bekende chocolatier Kees Raat in zijn werkplaats in Amsterdam. Vanochtend vroeg op de trein gestapt richting Amsterdam.

Na ontvangst met koffie, thee, Kees Raat bonbons en een chocoladefontein met aardbeien en marshmellows in zijn werkplaats in de Amsterdamse Jordaan werd er een leerzaam verhaal verteld over de geschiedenis van chocolade, hoe is het onstaan, hoe wordt chocolade gemaakt, de wereldhandel van cacao in Amsterdam, de neuzen van cacao en de medicinale werking van cacao.

Vervolgens kregen we uitleg over het maken van de bonbonvulling. Onze groep kreeg te zien hoe marsepein, ganache (slagroom-chocolade vulling) en caramel-fudge gemaakt wordt. Na wat tips over het chocolade smelten en het op temperatuur krijgen, het doorhalen en dribbelen, werden we aan het werk gezet en was het vormpjes maken van de vullingen, cupjes maken van chocolade met sponsjes en boterhamzakje, ganache en marsepein doorhalen en versieren. Nadat alles gedaan was en goed was uitgehard kon iedereen twee bakjes vullen met eigen gemaakte bonbons.

Daarna kon je eventueel het boek BonBon van Kees Raat kopen en laten signeren (jammer genoeg had ik mijn exemplaar van BonBon thuis laten liggen). De 3 uur waren jammer genoeg zo voorbij. Het was in ieder geval een geslaagde en leerzame workshop die werd gegeven door een bevlogen chocolatier. Als je ook deze workshop wilt volgen, neem dan even een kijkje op de site van Kees Raat.

Flair Chocoladeworkshop

Geplaatst op door
Reageer

Flair Chocoladeworkshop
Vandaag heb ik, samen met Michel een chocoladeworkshop gevolgd, als cadeautje voor mijn verjaardag. De chocoladeworkshop was georganiseerd door Flair, Bros en Pink Pepper. Op een locatie in hartje Utrecht konden we verschillende chocoladelekkernijen maken, zoals slagroomtruffels, hazelnoot rice crispies, lollys van Granny Smiths en pindarotjes (of muesli- of cornflakesrotjes). Tussendoor werd er nog een Bros cocktail en een gekarameliseerde chocolade pecannoot aangeboden. De workshop was niet zo om te volgen, de recepten waren eigenlijk wel heel erg simpel. De recepten was niet meer dan wat chocolade smelten en verbranden in de magnetron, wat ingredienten er doorheen mengen en daarna op hoopjes laten uitharden. Er werd nauwelijks uitleg gegeven, en je moest de recepten simpelweg volgen. Een aardig zakje vol gemaakte chocolade lekkernijen ging mee naar huis samen met de Flair-Bros goodiebag.

Klik hier voor meer foto’s!

Nintendo Kookworkshop

Geplaatst op door
Reageer

plaatje
Eigenlijk stond er iets anders op het menu, maar het werd door het simpel insturen van een mail een kookworkshop bij Nintendo. Koken met het nieuwste Nintendo DS spel Cooking Guide. Via een spel krijg je instructies om het een en ander te koken.

Michel en ik hebben het volgend gemaakt met de Nintendo DS en Cooking Guide: guacamole en saltimbocca ala romana. Het spel heeft ons wel een bruikbare tip gegeven. Bij de saltimbocca, leg je een plakje prosciutto op de kalfsschnitzel, door dit met de achterkant van een mes in het vlees te drukken, blijft de prosciutto beter ‘kleven’ tijdens het bakken. De andere winnaars en kok Tijs die erbij was hebben gemaakt: tomatensalsa, gazpacho, vis gratin, Mexicaanse salade, aardappel omelet en brownies met banaan. Een gevarieerd diner dus! Alles werd gefilmd en binnenkort verschijnt er een filmje op de Nintendo site.

Met Cooking Guide kan je dus daadwerkelijk koken. Voordeel is dat een Nintendo niet zo groot is op je keukenblad dan een kookboek (die steeds weer dichtklapt als je geen kookboekstandaard hebt) alleen kunnen er net als op een kookboek spetters op je Nintendo DS komen. Er zijn 254 gerechten beschikbaar in Cooking Guide. Deze kan je kiezen door te klikken op een bepaald land, je kan zoeken op ingredienten of op steekwoorden. Heb je het gerecht gevonden wat je wilt dan begin je eerst met het ingrediëntenlijstje. Kies het aantal personen waarvoor je wilt koken en Cooking Guide rekent uit de goede verhouding van de ingredienten. Heb je niet alles in huis dan kan je dit aanvinken en Cooking Guide zet dit op het boodschappenlijstje. Van alle ingrediënten is er een foto beschikbaar. Daarna begint deel 2, de stappen, hierin bereid je je ingredienten voor, dus snijden, schillen en noem maar op. Snap je iets niet dan zit er een mogelijkheid bij om extra stappen te tonen in de vorm van fotootjes of een filmpje waarin het voor gedaan wordt. Als je alle ingredienten klaar hebt staan begint stap 3: koken. Stap voor stap geeft de kok je instructies ben je klaar met een stap roep je “continue” en je krijgt de volgende stap te horen. Als je alle instructies goed hebt opgevolgd heb je een perfect gerecht bereid. Cooking Guide is gemaakt door een Japanse kookschool, is alleen engelstalig (er is wel een Nederlandse vertaling van de ingredienten verkrijgbaar via de Nintendo site) en vanaf 20 juni verkrijgbaar. Heb je geen moeite met Engels, of kan je gewoon goed plaatjes en filmpjes volgen en je wilt eens op een andere manier koken dan is Cooking Guide zeker een aanrader!

Kookcursus Life & Cooking

Geplaatst op door
Reageer

tuinerwtensoep met gepocheerde zalm verse pasta met pesto pecanbrownie met pecankaramelijs
Vandaag had ik een kookcursus met Robert Verweij, de kok van Life & Cooking. Britt en ik hadden voor de grap filmpjes bekeken en vragen beantwoord van een kinderkookcursus van BlueBand (via de site van Life & Cooking) en jawel we hadden gewonnen. Jammer genoeg kon Britt niet zelf mee want de kookcursus was alleen voor volwassenen. Dus ben ik samen met mijn broer naar Rotterdam getogen waar de kookcursus werd gegeven in het Unilever gebouw.

In totaal met 14 personen kregen we de kookcursus. Een aantal waren verantwoordelijk voor het voorgerecht: een tuinerwtensoep met gepocheerde zalm en erbij werd er brood met een forelsalsa gegeven. Dat laatste was erg lekker! De volgende groep was verantwoordelijk voor de verse pasta met pesto. Het deeg was al wel van tevoren klaar gemaakt door Robert dus gekneed was er al en was het voor die groep veel draaien met het hulpstuk op de KitchenAid.

Ik zat in de groep die verantwoordelijk was voor het nagerecht: pecanbrownie met pecankaramelijs. Het ijs was gewoon van Hertog maar de pecanbrownie is zelf in elkaar geknutseld en ook een favoriet van iedereen: chocola, en dan ook veel chocola! Natuurlijk werd alles gezamenlijk gegeten en je zat er dan ook behoorlijk vol van. In ieder geval weer een leuk iets om mee te maken zo toevallig!

Voor meer foto’s klik hier!

nog meer foto’s, gemaakt door Gonda (mede-winnares): klik hier

nog meer foto’s gemaakt door Karin (mede-winnares): klik hier