Maar liefst 57 heerlijke wintergerechten vind je in dit nummer van Foodies magazine met onder andere lekkere ovengerechten en robuuste gerechten uit het Aostadal (Italië).

Verder worden er vier pasta gerechten in elkaar gedraaid die binnen een handomdraai op tafel staan, wordt er gekookt met keukenapparatuur van KitchenAid en maakt Foodieskok Willem de klassieker ‘crispy duck’. In de kookschool leer je in een duidelijk stappenplan ‘rode haringsalade’ en ‘eieren in mosterdsaus’ maken. Leuk is het voorproefje uit het nieuwe kookboek van Yotam Ottolenghi ‘Ottolenghi’.

Redacteur Michelle loopt een dagje mee bij koffiebranderij Peeze en ontdekt wat er moet gebeuren voor een lekker kopje koffie. Verder gaat Foodies langs bij banketbakker Jan de Groot, je weet wel van de echte Bossche bollen. In ‘wat eet de kok?’ vertelt souschef Nick Bril, de rechterhand van Sergio Herman en in ‘smaakmaker’ heeft foodieskok Willem het over citroen.

Dit en meer, zoals natuurlijk het maandelijkse driegangenmenu en de bespreking van de nieuwe kookboeken, lees je in deze Foodies!

www.foodiesmagazine.nl

Net voor de jaarwisseling plofte dit januarinummer van Foodies op de mat, een nummer met winterse gerechten en een aantal lichte recepten wat natuurlijk helemaal fijn is na de feestdagen.

Een lekker en licht begin van 2012 bereik je met de recepten uit de Vietnamese keuken, maar smacht je nog naar chocolade, dan mag je deze Foodies ook niet overslaan. Daarnaast een aantal wereldse gerechten om lekker van te genieten en en ‘uit de oven’ winterse maaltijden voor gure dagen. De klassieker van de maand is choucroute alsacienne, oftewel Elzasser zuurkool. Uiteraard ook weer een Foodies menu met drie voor-, drie hoofd- en drie na-gerechten.

Verder welke pannen zijn nu onmisbaar in de keuken, de leukste kookboeken op een rij. Foodies gaat op bezoek bij Hartig & Zoet, lunch & tearoom met eigen bakkerij in Haarlem en proeft daar de sfeer en het lekkers inclusief een aantal recepten om thuis lekkere taartjes te maken en Foodies gaat ook langs bij Brandt & Levie, ambachtelijke worstenmakers. In de Foodies kookschool leer je stapsgewijs rode bietensoep en macarons met vanilleganache maken. Foodieskok Willem vertelt over nootmuskaat en Onno Kokmeijer, sterrennchef van Ciel Bleu vertelt wat hij thuis eet.

Dit en meer lees je in deze eerste Foodies magazine van het nieuwe jaar.

www.foodiesmagazine.nl

Volgens Foodies wordt het een witte kerst, althans op tafel dan. Zo worden er onder andere witlofhapjes met feta, een open lasagne van knolselderij, gestoomde kabeljauw met pilav en brie met bloemkoolpiccalilly gemaakt.

Uiteraard deze maand een mooi Foodies menu met 3x een voorgerecht, 3x een hoofdgerecht en 3x een nagerecht. In de Foodies kookschool wordt deze maand stap voor stap uitgelegd hoe je kalkoen in sinaasappelsaus en vanillekoekjes maakt. Verder de lievelingsgerechten voor de kerst van de Foodies redactie, worden er stoere vleesgerechten gemaakt en ontbreekt ‘the sweet touch’ niet met de recepten voor zoet gebak. De klassieker van de maand is een kreeft thermidor, leer deze stap voor stap maken.

Foodies gaat proeven van de wereldstad Rotterdam en deelt de lekkerste culinaire adressen. Daarnaast gaat Foodies op bezoek bij meesterbakker Voskamp, hij had vorig jaar de lekkerste oliebollen, in de rubriek ‘wat eet de kok’ verteld François Geurds van restaurant Ivy wat hij thuis eet en Foodies redacteur Michelle werkt een dagbij pâtisserie Jarreau in Den Haag en maakt onder andere macarons.

Dit en meer, zoals lekkere winterse soepen en alles over steranijs lees je in dit kerstnummer van Foodies magazine!

www.foodiesmagazine.nl

Herfst is heerlijk volgens de Foodies van deze maand en dat laten ze zien in 63 recepten. Zo wordt er gekookt met noten, gekookt met kleurrijke herfstgroenten en krijg je het recept voor een klassieke hutspot.

Verder krijg je fijne Italiaanse smaken met verschillende pastarecepten, krijg je 10 snelle recepten die binnen 30 minuten op tafel staan en het Foodies menu bestaat uit 9 verschillende recepten, zo kan je een driegangenmenu naar eigen wens maken. Verder kan je je te buiten gaan aan alle zoetigheden en wordt er gebruncht met Nespresso en bijpassende recepten.

Foodies ging deze maand op bezoek bij Restaurant Blauw, wat biedt dit Indonesische restaurant allemaal? In passie de passie van het merk Tony’s Chocolonely, Martin Kruithof van de Lindenhof verteld wat hij thuis eet en Foodies kok Willem proeft de smaakmaker honing. Nieuw in deze Foodies is de rubriek ‘foodnotes’. In deze rubriek staan alle nieuwtjes en weetjes op culinair gebied.

Kortom weer fijne recepten en verhalen in deze Foodies van deze maand.

www.foodiesmagazine.nl

Deze maand staat Foodies in het teken van onze zuiderburen “Goesting in België”. Dat betekent maar liefst 55 bourgondische recepten. Onder andere recepten van de klassiekers als waterzooi, stoofpot en Luikse wafels komen voorbij.

Naast de bourgondische Belgische recepten ook de lekkerste appeltaarten, want daar is het nu echt wel de tijd voor en 5 recepten met lamsvlees. Uiteraard ook in dit nummer weer het ‘Foodies’ menu, een driegangenmenu, 10 snelle recepten en verzamelrecepten voor elke dag wat lekkers. Vergeet ook niet het voorproefje te bekijken uit het boek “Leon” van Allegra McEvedy.

Verder worden de fijnste culinaire adressen in Gent ontdekt door Foodies. Loopt Foodies redactrice Michelle een dagje mee bij kaasaffineur van Tricht. Jeroen Meus laat zien wat hij eet als hij niet in zijn restaurant staat en volgt Foodies de passie van Jules, broeder-brouwmeester van De Achelse Kluis, wat een van de zeven trappistenbieren is van de wereld.

Meer recepten en artikelen lees je in deze Foodies!

www.foodiesmagazine.nl

Heerlijk nazomeren (als je het zo kan noemen, het lijkt wel herfst terwijl ik dit aan het schrijven ben, maar je weet maar nooit en hebben we nog een paar zomerse dagen tegoed) met 59 inspirerende seizoensrecepten in deze Foodies.

Ga bijvoorbeeld aan de slag met schaal- en schelpdieren om zo een ultiem nazomer gevoel te creëren, probeer anders de recepten met mosterd om zo je gerecht eens een andere twist te geven of probeer een van de recepten uit het boek ‘wat te koken & hoe ‘t te koken’, waarvan Foodies je deze maand een voorproefje geeft.

Verder is de klassieker van de maand de pizza margherita, wordt er alle aandacht gegeven aan peper & zout en krijg je uiteraard de verzamelrecepten, 10 snelle recepten en het Foodies menu. In de kookschool staan deze maand Zwitserse kaastaart en kippenlevers met balsamico en salade op het menu. Foodies kijkt verder mee in de keuken bij De Jufferen Lunsingh, Foodies ontdekt Parijs en interviewt Sereni Horton over haar passie voor het bakken van koekjes en haar winkel Koekela. Sterrenchef Lucas Rive van De Bokkendoorns verteld aan Foodies wat hij thuis kookt voor zijn gezin.

Dit en meer lees je in Foodies Magazine van september!

www.foodiesmagazine.nl

Lekker makkelijk koken met de 63 eenvoudige zomerrecepten in deze Foodies Magazine. Zo worden er zomerse tapas, barbecue gerechten en zomerse zoete gerechten gemaakt. Proef ook de zomer met de recepten uit de Franse Ardêche en maak de zomer warmer met de gerechten uit de Creoolse keuken.

In de kookschool leer je deze maand stap-voor-stap coq au vin, aardappelpannenkoekjes met appelmoes en cannelloni met chiligehakt en pompoen maken. De klassieker van deze maand is de parmigiana, een Italiaans gerecht met tomaat, mozzarella, aubergine en parmezaanse kaas. Foodies kok Wim heeft deze keer als smaakmaker gerookt spek in zijn keuken.

Naast de recepten uit de Ardêche, neemt Foodies ook een kijkje in de Ardêche, een streek boordevol boerenproducten. Verder loopt Foodies een dagje mee bij de frambozenkweker Raspberry Maxx, vertellen Richard en Marta van The Kitchen over hun passie, koken en workshops geven. Jef Schuur van hotel restaurant Culinaire Verwennerij bij Jef wat hij zelf eet.

Dit en meer lees je in dit augustus nummer van Foodies Magazine.

www.foodiesmagazine.nl