Het Vlaamse sterrenmagazine voor de hobbykok ‘Culinaire Ambiance‘ staat deze maand ook in het teken van de feestdagen met maar liefst 50 feestelijke recepten.

Topchef Peter Goossens met zijn team van het Hof van Cleve creëerde speciaal voor Culinaire Ambiance een eindejaarsmenu. Vooraf een noordzeetong, karnemelkstampers, spinazie, schelp- en schaaldieren, hoofdgerecht is een kalfscarré, witloof, peterseliewortel en salie en het nagerecht is pannenkoeken, doyenné peer. hazelnoot en vanille. Kortom een exclusief driegangen menu. Phillippe van den Bulck maakt heerlijke bijgerechtjes die je feestmenu helemaal afmaken en Sergio Herman presenteert een gerecht met Zeeuwse Oesters.

Verder in de rubriek terroir ‘geen feest zonder chocolade’, een portrait van de bekende chocolatier Dominique Persoone, inclusief tips en fijne recepten, maakt Geert van Hecke twee klassiekers weer hip, deze keer kabeljauw en rosbief. Wat zijn de 10 favoriete adressen van Ingrid Neven, Bru-Lady Chef of the Year 2010 en welke bubbels moet je echt in huis hebben, de Belgische wijnkenners proeven voor je. De culireis naar de lekker regio gaat deze keer naar Sicilië, ontdek de mooie smaken van dit eiland.

Dit en veel meer lees je in Culinaire Ambiance. Nieuwsgierig geworden? Klik hier voor een voorproefje van dit nummer!

Zomer, ook in dit nummer van Culinaire Ambiance met een barbecue special met recepten van barbecue recepten van Axel Colonna-Cesari en ook Philippe van den Bulck draagt zijn steentje bij. De smaak van de zomer volgens de rubriek ‘terroir’ is de framboos. Ambiance nam een kijkje bij een frambozenkweker en Robert van Landeghem van Restaurant Michel maakte er twee lekkere gerechten mee.

Verder neemt Peter Goossens deze maand de nieuwe aardappelen onder de loep, Geert van Hecke maakt de krabsalade weer helemaal hip en een proeverij van krachtige witte wijnen.

Daarnaast de top 10 favoriete pizzeria’s in België volgens Ambiance, de lekkerste plekjes in Luik en worden ook de lekkerste culi-adressen in het Portugese Lissabon gevonden.

Dit en nog veel meer culinair lees je in Culinaire Ambiance van deze maand! Bekijk hier online een voorproefje van een eerder nummer van Culinaire Ambiance.

Steekwoorden van deze Culinaire Ambiance zijn verse kaas, biowijnen, Andalusië, palingrestaurants, Kortrijk en primeurgroenten, het belooft dus een lekker nummer te worden.

Zo is het nu tijd voor het witte goud, Ambiance neemt een kijkje op aspergeboerderij Spitsbroek en de chef-kok van restaurant De Oosthoek maakt er smakelijke gerechten mee. Peter Goossens gaat aan de slag met de oosterscheldekreeft, Geert en Bart Vandenhove van restaurant Prêt-à-Goûter maken recepten met verse kaas, zowel in hartige als zoete gerechten.

Verder maakt Geert van Hecke de hippe klassieker meivis in ‘t groen, als beste hobbykok van Vlaanderen maakt Claudia Allemeersch in Claudia’s keuken een gepersileerd lamskroontje met botergroentjes, meirapenpuree, tijmjus en pesto. Wat moet je weten over de gietijzeren cocottes, hoe lekker is Andalusië en de lekkerste plekjes in Kortrijk.

Dit en veel meer culinaire nieuwtjes, recepten en weetjes staan in dit nummer van Culinaire Ambiance. Bekijk hier een voorproefje van een eerder verschenen nummer van Culinaire Ambiance!

Lekker Italië is een speciaal van het culinaire magazine Ambiance. In Lekker Italië vind je de lekkerste reisreportages uit Culinaire Ambiance. Deze keer zijn de Italiaanse regio’s aan de beurt. Ambiance bezoekt Toscane, Veneto, Napels, Bologna, Sicilië, Puglia en Piemonte. Elke streek heeft zijn eigen culinaire tradities en deze proef je nu bijna zelf in je zetel in woord en beeld. Daarnaast zijn er een groot aantal recepten om zo ook de geuren en smaken uit de verschillende streken van Italië bij je in huis te krijgen. Kortom een magazine voor de culinaire liefhebber van alles wat Italië op culinair gebied brengt.

Lekker de herfst in met 50 heerlijke najaarsgerechten in deze Culinaire Ambiance. Natuurlijk horen bij de herfst champignons, Ambiance ging op reportage en bezocht een champignonkwekerij en uiteraard wordt er ook gekookt met de champignons. Peter Goossens maakt een gerecht met rosbief, Geert van Hecke een hippe klassieker ‘de kip op z’n Brussels’ en Wout Bru houdt van varkensvlees. Verder in dit nummer veel aandacht voor wild, recepten en de beste wildrestaurants. Philippe van den Bulck zoekt naar de smaken van Amsterdam, in de lekkere regio verteld de stoker zijn waarheid ‘calvados’ en de beste bordeaux van 2006 op een rij. Als afsluiter in deze Culinaire Ambiance ‘koken in de maand oktober’ met de lekkerste gerechten voor deze maand. Dit is nog niet alles er valt nog veel meer te lezen in het lekkerste magazine van Vlaanderen.

Deze Culinaire Ambiance staat in het teken van de zee. In terroir een hommage aan de haring, alles over de mossel, Stephane Buyens en Phillippe van den Bulck maken recepten met mossel als hoofdingrediënt, ook worden de smaken van Zeeland ontdekt en wat zijn de favoriete kustadressen van Ambiance. Verder maakt Geert van Hecke in hippe klassiekers de dame blanche op zijn manier en zie je ook de dame blanche volgens ‘Ons Kookboek’. Ambiance zit aan tafel met Sergio Herman en praat over onder andere zijn nieuwe ondernemning Bar Resto Pure C. Neem een kijkje op de markt van Nieuwpoort en een interview met de dame achter de beste foodblog van Vlaanderen, Inge Dries van Culinair Atelier. In proeverij meer over de opmars van de Bag-In-Box wijnen en daarnaast een item over ‘goud in het glas, een proeverij van de bieren van West-Vlaanderen. Dit is nog lang niet alles, in Ambiance staan nog veel meer lekkere recepten en interessante culinaire items.

Asperges staan centraal in ‘het lekkerste magazine van Vlaanderen’ Culinaire Ambiance. Bert Meeuwis van restaurant De Slagmolen maakt 5 speciale recepten met het witte goud en om het af te maken volgt na deze recepten een item over aspergewijnen uit de Elzas. Peter Goossens van het Hof van Cleve maakt zijn favoriete recept ‘tartaar in een gelei van worcestershiresaus en ei’, Geert van Hecke maakt van lamsnavarin weer een hippe klassieker, Wout Bru maakt voor Ambiance verrassende gerechten met varken en kookt ‘lady chef 2009′ Sophie Dumont met zalm. Verder in dit nummer van Culinaire Ambiance de 10 favoriete Indische restaurants, wordt er in ‘proeverij’ de 20 beste Chardonnays op een rij gezet, is Bologna de lekkere stad en wordt het dessert van de maand ‘ toast van gebakken banaan en kokosgranite’ gemaakt door Bart van Cauwenberghe. Dit en veel meer culinair nieuws, tips en recepten in deze Culinaire Abiance!