Na een verkoop van meer dan 1 miljoen stuks is er na 1 eeuw een jubileum editie van het Wannée Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool verschenen. De eerste editie werd, hoe toepasselijk, gepresenteerd in de voormalige Amsterdamse Huishoudschool aan de rand van het Vondelpark, waar mejuffrouw Wannée 100 jaar geleden haar eerste kookboek maakte.
Nu 100 jaar verder is het boek wel heel anders, het eten van tegenwoordig lijkt dan ook helemaal niet meer op wat er 100 jaar geleden op tafel stond. Wie kende er toen eigenlijk pasta, wat was een ananas of kiwi? Nu is dat heel normaal in de keuken. Daarom heeft culinaire journaliste Anne Scheepmaker samen met Nicolaas Klei (het wijngedeelte) en Reinildis van Ditzhuyzen (tafel-etiquette) de Wannée opnieuw herzien naar de hedendaagse eetcultuur.
Het boek begint met het voorbericht van mejuffrouw Wannée zelf zoals het is gepubliceerd in de eerste druk in 1910. Daarna krijg je een historische inleiding over de kookscholen rond 1900 en de opmars van de huishoudschool-kookboeken. Vervolgens wordt er uitgebreid verteld wat er in een eeuw tijd is veranderd in de keuken en met het koken en zoals een goed huishoudschool-kookboek betaamd een hoofdstuk waarin je leert wat er allemaal te pas komt bij het koken. Daarna beginnen de recepten die zijn ingedeeld in ‘voorgerechten en hapjes’, ‘salades’, ‘soepen, sauzen en marinades’, ‘vlees’, ‘vis, schaal- en schelpdieren’, ‘bijgerechten’, ‘eieren en kaas’, ‘nagerechten’, ‘gebak’, ‘dranken’ en ‘inmaken’. In het laatste hoofdstuk ‘nawerk’ krijg je meer informatie over eten met meer mensen, hoe je je tafel hoort te dekken, welke wijn je op tafel zet, staan de belangrijkste keurmerken, inclusief logo, op een rij en krijg je de geschiedenis van het Wannée kookboek met een aantal covers op een rij. Verder lezen
Eigenlijk heb ik de allerlaatste druk al van dit boek, de 27ste herziene druk door Anne Scheepmaker, maar dit boek kon ik niet laten liggen. Dit is de achtste druk van Wannee Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool. Het boek moet omstreeks 1937 zijn uit gegeven, in het boek staat namelijk geschreven dat een mevrouw het in 1937 heeft gekregen. Dit is de eerste druk die niet door mejuffrouw Wannee zelf is geschreven maar door haar collega van de Amsterdamse Huishoudschool mevrouw del Baere-Rovers. In dit boek staan net als in de allerlaatste druk veel tips en natuurlijk veel recepten. Er staan zelfs al stap voor stap foto’s in, wel in zwart-wit. Maar de getekende illustraties zijn soms in kleur. Wat erg leuk is, is dat er een aantal reclames uit de vooroorlogse periode in staan. Een leuk boekje om te vergelijken met de keuken van deze tijd… een wereld van verschil, maar dat mag ook wel, een kookboek van zowat 70 jaar oud!