Tagarchief: boekrecensie

Smart Cooking Compleet – Julius Jaspers

Geplaatst op door
Reageer

Smart Cooking Compleet - Julius JaspersJulius Jaspers ken je wellicht al van het RTL programma Topchef, waarin hij samen met Robert Kranenborg de kandidaten beoordeeld. Eerder al heeft hij verschillende kookboeken geschreven met de titel ‘Smart Cooking …’. De beste recepten uit deze boeken zijn nu verzameld in dit kookboek ‘Smart Cooking Compleet’. Het Smart Cooking-concept gaat over entertainen, koken voor vrienden, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan en je vrienden zichzelf moeten vermaken.

Na het voorwoord van Julius Jaspers en Robert Kranenborg is Smart Cooking Compleet verdeeld in de hoofdstukken ‘snacks’, ‘salades’, ‘koude voorgerechten’, ‘warme voorgerechten’, ‘soep’, ‘visgerechten’, ‘vegetarische gerechten’, ‘vleesgerechten’, ‘groente’, ‘sauzen’, ‘zoet’ en ‘taart’. Elk hoofdstuk wordt vooraf gegaan aan door een korte inleiding, verder zie je door de hoofdstukken heen allerlei anekdotes van Julius zelf. De recepten zijn in duidelijke stappen beschreven, voorzien van het aantal minuten dat je met het bereiden van het recept bezig bent en bijna alle recepten zijn voorzien van een foto van het gerecht.

Smart Cooking Compleet is een mooi kookboek met mooie, lekkere recepten die goed thuis te maken zijn en net dat beetje meer hebben. Open dus die fles, koop die fijne ingrediënten, nodig je vrienden uit en ga in de keuken aan de slag!

Julius Jaspers is bekend van de tv als jury bij het programma Topchef. Daarnaast is hij zowel in de soft- en harware in de culinaire wereld bezig geweest. Zo is hij traiteur en cateraar geweest in Amsterdam en gaf hij leiding aan het familiebedrijf Studio Bazar.

Titel: Smart Cooking Compleet
Auteur: Julius Jaspers
Uitgever: Carrera
Verschijningsjaar: 2011
ISBN:
Winkelprijs: 24,90
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

Opkrabbelen – Karin Ramaker

Geplaatst op door
Reageer

Opkrabbelen - Karin RamakerIedereen heeft het wel eens gehad, niets lukt meer, diepe dalen. Zo is het leven, soms heb je succes en daarna val je weer in een diep dal. Hoe je uit dat diepe dal komt leer je in het boek ‘Opkrabbelen, nadat je op je bek bent gegaan van Karin Ramaker. In dit no-nonsense boek leer je hoe je op een creatieve manier uit je moeilijke periodes kan ‘opkrabbelen’. Gewoon door een doelgerichte actie ‘niet lullen, maar poetsen’.

Na de inleiding is ‘Opkrabbelen’ ingedeeld in ‘wat heb je nodig’, ‘enquete’, ‘en wie ben je dan?’, ‘fucken met je schaduw’, ‘ja-maar-mensen’, ‘boogschutters en zigzaggers’, ‘eerst vallen, dan opkrabbelen’, ‘oh God, gaan we spiritueel doen?’, ‘Post-it’s op je badkamerspiegel’, ‘bruggen bouwen’, ‘stick to your lifeguide’ en ‘en nu?’. Elk hoofdstuk heeft, naast de duidelijke uitleg, fragmenten uit het weblog van Karin Ramakers, krabbel- en doe-opdrachten en vertellen anderen hoe zij zichzelf met het behandelde onderwerp zien.

Opkrabbelen, nadat je op je bek bent gegaan is een boek wat je ogen kan openen en niet alleen door het te lezen maar vooral door het doen van de diverse opdrachten. Voor de opdrachten moet je echt kritisch naar jezelf kijken! Het is een leuk boek wat een echte eye-opener voor jezelf kan zijn.

Karin Ramaker is creatief ondernemer, geeft creatieve, praktische blogworkshops en organiseert exposities en evenementen om anderen te inspireren.

Titel: Opkrabbelen, nadat je op je bek bent gegaan
Auteur: Karin Ramaker
Uitgever: Scriptum
Verschijningsjaar: 2011
ISBN: 9789055948406
Winkelprijs: 19,95
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

Verraad, Verleiding & Verzoening – Louise O. Fresco & Helen Westerik

Geplaatst op door
Reageer

Verraad, Verleiding & Verzoening - Louise O. Fresco & Helen WesterikOver de rol van eten in de film had ik eigenlijk niet nagedacht. Ik heb natuurlijk al wel een aantal ‘foodfilms’ bekeken, maar wat nu precies de rol van het eten wat, geen idee. In het boekje ‘Verraad, verleiding en verzoening’, laten Louise Fresco en Helen Westerik van 22 films, bekende en minder bekende, de diversiteit aan situaties zien waarin voedsel een rol speelt.

‘Verraad, verleiding & verzoening’ begint met ‘de worstjes van Wim Wenders en de noedelsoep van Itami’. In dit hoofdstuk worden de rollen van voedsel en eten in speelfilms belicht. Daarna volgt een korte geschiedenis van voedsel en eten in speelfilms in ‘van de baby van Lumière tot de kreeft van Scorsese’. Vervolgens volgt in ‘van het rauwe vlees van Polanski tot de erotische watermeloen van Tsai Ming Liang’ een analyse van de betekenis van voedsel en eten in speelfilms. Het vierde hoofdstuk belicht 22 speelfilms vanuit het perspectief van voedsel en eten. Het laatste hoofdstuk ‘Bertolucci’s levende kikkers en andere symbolen’ laat de symbolen en locaties van voedsel en eten zien.

Dit boekje laat je speelfilms op een andere manier bekijken. Hoe is bijvoorbeeld de betekenis van voedsel en eten historisch gegroeid in de speelfilm. Daarnaast laat ‘Verraad, verleiding & verzoening’ je nieuwe speelfilms ontdekken waarin eten een belangrijke rol speelt. Voor de echte foodie dus!

Louise Freso is een bekend voedselspecialist en hoogleraar aan de Universiteit van Amsterdam. Helen Westerik stelde vele filmprogramma’s samen, was programmeur van het Shadow documentaire festival en is nu werkzaam bij Athenaeum boekhandel.

Titel:Verraad, Verleiding en Verzoening – De rol van eten in speelfilms
Auteur: Louise O. Fresco & Helen Westerik
Uitgever: Amsterdam University Press
Verschijningsjaar: 2010
ISBN: 9789089641953
Winkelprijs: 19,50
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

Captain’s Dinner – Sandra van Berkum & Tal Maes

Geplaatst op door
Reageer

Captain's Dinner - Sandra van Berkum & Tal MaesDit kookboek annex historisch boek ‘Captain’s dinner’ neemt je mee naar de laatste trans-Atlantische periode (1946-1971) van de Holland-Amerika lijn en laat je het eten zien waar het zo om geroemd werd. Achter de maaltijden aan boord van de verschillende schepen bleek een geheel eigen wereld schuil te gaan. Sandra van Berkum en Tal Maes hebben oud-medewerkers geïnterviewd om zo een beeld te krijgen van het reilen en zeilen aan boord op culinair gebied. Veel medewerkers hebben hun foto’s, menukaarten en dergelijke laten zien wat de culinaire geschiedenis op de Holland-Amerika lijn mooi in beeld bracht.

Captain’s Dinner – Koken met de Holland-Amerika Lijn begint met een eerste deel vol nostalgie. Onder andere van de functies in de eetzaal en keuken, de verschillende schepen, de haute cuisine op zee en de echte captains dinners. Alles mooi vergezeld door foto’s, oude menukaarten, reclames en noem maar op. Verder lezen →

De Keuken van Kranenborg ‘Winter’ – Robert Kranenborg

Geplaatst op door
Reageer

De Keuken van Kranenborg 'Winter' - Robert KranenborgDe Keuken van Kranenborg ‘Winter’ is het eerste deel in een reeks van vier van de culinaire biografie van meesterchef Robert Kranenborg. In dit boek lees je hoe Robert Kranenborg zijn stappen maakt in de culinaire wereld van een 10-jarige die in de keuken van zijn vader is begonnen tot het begin bij Le Cirque. Uiteraard volgt in andere delen nog meer van zijn culinaire levensloop.

Na de inleiding en de levensloop van Robert Kranenborg is het boek ingedeeld in de verschillende restaurants waar hij is begonnen. Daarnaast is het ingedeeld in wintergroenten, wintervis en truffel. De keuken van Kranenborg is een echt lees-kookboek, op een manier zoals je het de meesterchef zelf hoort vertellen zo is het boek ook geschreven. De recepten in dit kookboek worden ingeleid door een korte anekdote over het recept of tips voor het gerecht. De recepten zijn in korte, duidelijke stappen beschreven. Het boek bevat geen foto’s maar illustraties, tekeningen van Hiyoko Imai.

Heb je al eens geproefd van de gerechten van Robert Kranenborg of ben je fan van hem? Dan mag dit eerste deel, en de andere drie delen van ‘De Keuken van Kranenborg’ niet ontbreken in je collectie. Het is een kookboek wat je van pagina 1 tot het eind kan boeien en je meeneemt in de culinaire wereld van Robert Kranenborg.

Titel: De Keuken van Kranenborg ‘winter’
Auteur: Robert Kranenborg
Uitgever: Carrera
Verschijningsjaar: 2011
ISBN: 9789048809370
Winkelprijs: 24,90
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

Koken – James Peterson

Geplaatst op door
Reageer

Koken - James PetersonDe schrijver, James Peterson, heeft na twintig jaar lesgeven in de basisprincipes van het koken zijn ervaring en kennis gebundeld in dit vuistdikke kookboek ‘Koken’. Een basiskookboek met ruim 600 recepten en 1500 instructiefoto’s, waarmee James Peterson zijn keukengeheimen onthuld.

Na de inleiding begint ‘Koken’ met de 10 basistechnieken. In dit hoofdstuk worden de ins en outs verteld over braden, stoven, pocheren, sauteren, stomen, frituren, grillen, roken, barbecueën en koken. Vervolgens zijn de recepten ingedeeld in ‘voorgerechten’, ‘bouillons en soepen’, ‘salades’, ‘eieren en kaas’, ‘schaal- en schelpdieren’, ‘vis’, ‘rundvlees’, ‘kalfsvlees’, ‘lamsvlees’, ‘varkensvlees’, ‘kip en kalkoen’, ‘eend en klein gevogelte’, ‘groenten, peulvruchten en kruiden’, ‘sauzen, salsa’s en chutneys’, ‘pasta, rijst, couscous en polenta’, ‘ontbijtgebak’, broden’, ‘cakes en taarten’, ‘vlaaien en andere vruchtentaarten’, ‘gebak en luxe broodjes’, ‘custards, soufflés en mousses’ en koekjes. Kortom alle facetten die je in de keuken gebruikt komen aan bod in dit boek.

Elk hoofdstuk begint met basiskennis over het te behandelen onderwerp. De recepten in ‘koken’ worden allen voorafgegaan door een korte inleiding over het recept zelf met handige tips en dergelijke. Een aantal recepten worden voorzien van stap voor stap instructiefoto’s en veel al ook voorzien van een foto van het eindresultaat. In de grijsblauwe tekstkaders krijg je nog handige tips hoe je onder andere makkelijk bepaalde dingen kan doen of hoe je variaties op recepten kan maken.

Koken van James Peterson is een echt basiskookboek. Alle denkbare handelingen in de keuken worden in ‘Koken’ behandeld. Kortom je leert enorm veel van dit kookboek en eigenlijk is dit een kookboek die je boekenkast moet hebben staan als naslagwerk voor de technieken of voor de vele recepten die in dit boek staan.

Titel: Koken
Auteur: James Peterson
Uitgever: Karakter
Verschijningsjaar: 2011
ISBN: 9789045201535
Winkelprijs: 29,95
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

Bapas – Karl van Malderen, Sven Gatz & Jan Pille

Geplaatst op door
Reageer

Bapas - Karl van Malderen, Sven Gatz & Jan PilleBelgië is het land van het bier en het lekkere eten. Deze twee zijn gecombineerd in het kookboek Bapas, een huwelijk tussen Belgische kwaliteitsbieren en originele Belgische hapjes.

Bapas start na de inleiding met de richtlijnen voor een geslaagd bapasfeest, de voorstelling van het bapasteam en een beertasting, in dit deel lees je alles over de hoofdsmaken van bier. Vervolgens beginnen de recepten. Deze zijn ingedeeld per moeilijkheidsgraad, dus in bapas 1 ster, bapas 2 sterren en bapas 3 sterren. De recepten zijn in duidelijke stappen bescgreven, voorzien van handige tips en voorzien van een foto van het eindresultaat. Bij elk recept wordt een bijpassend bier gepresenteerd, de gekozen bier wordt duidelijk besproken. Daarnaast lees je allerlei informatie over ingrediënten. Op deze manier maakt Bapas het duidelijk dat foodpairing met bier prima gaat!

Naast het boek en de Bapas site is er ook een Bapas app gelanceerd, waarmee je de bijpassende Belgische bieren kan zoeken. Deze app is gratis te downloaden via de iTunes store.

Bapas is een mooi boek, wat aandacht geeft aan de Belgische bieren en bijpassende hapjes. Met het boek Bapas maak je de lekkerste Belgische biertapas en drink je de perfect bijpassende bieren erbij!

Titel: Bapas
Auteur: Karl van Malderen, Sven Gatz & Jan Pille
Uitgever: Standaard
Verschijningsjaar: 2011
ISBN: 9789002240133
Winkelprijs: 19,95
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!