Allereerst leek me ‘de rest van zijn leven’ aan de pittige kant. Beetje erg definitief. Ik probeerde Herman te doorgronden. Want als het paradijs dat is wat je ervan verwacht, wat je hoopt, zou Herman het natuurlijk zelf doen. Misschien, zo dacht ik, misschien weet Herman iets wat niemand weet. Of hij gunt het uit de goedheid van zijn hart iemand anders, iemand voor wie het paradijs nog nieuw is. Ja, het paradijs doet onvermoede dingen met mensen.

De negen jonge mannen komen tot aan de tanden toe bewapend aan op Curaçao. Dat mag vreemd lijken, is het niet. Wie mocht denken, die mannen gaan wat koken, beetje zout en peper erbij, klaar, komt bedrogen uit. Je komt niet zomaar in het paradijs, er moet strijd geleverd worden, het liefst een veldslag. Achter de façade van goedgemutste gezellige koks gaan strijders schuil.

Drie koks die zichzelf het hoogste cijfer gegeven hadden op gebied van leidinggeven werden uitverkoren om teamgenoten te kiezen en waren chef van de dag. Er was zelfs iemand bij die wist dat hij de Cheffactor had. Ik besloot hem speciaal te volgen. Laten we hem voor het gemak Ronald noemen. Dat komt goed uit want hij heette ook Ronald.

‘Welk gevoel hebben jullie bij deze plek?’, vroeg Herman de volgende ochtend. De plek zelf was een bouwput met vooral veel zand en voor de rest onoverzichtelijk. De mannen keken wat verloren om zich heen. ‘Dit is de plek waar jullie restaurant gaat verschijnen’, riep Herman triomfantelijk. Iemand mompelde, mooie plek. Ik dacht, die woont zelf waarschijnlijk niet riant.

Nadat ze het zand en rondslingerend bouwmateriaal uitvoerig hadden bewonderd, kon de strijd beginnen. Ze kregen geld om in te kopen en Herman verwachtte een driegangenmenu binnen een tijdslimiet. Twee teams gingen voortvarend te werk, daar zat een idee achter, iets van een plan. Het derde team van chef Ronald had alle tijd van de wereld, ze keuvelden wat, ze kletsten wat, het leek nog het meest op het naaikransje van mijn oma die nog wisten te verdwalen op de afsluitdijk. Ik weet nog dat ik hoopte dat Ronald geniaal was en die andere teams simpele uitslovers, het mocht niet zo zijn.

Ik wist overigens niet dat je een dode vis ook nog kunt vermoorden maar ik heb het zien gebeuren. Tragisch eigenlijk voor zo’n sierlijk beest. Nee, dit was nu eens niet Ronald. Ronald was elk spoor allang volledig bijster. Als een stakker in het duister ploeterde hij voort, op weg naar niets. Luisterde naar niemand, niets lukte, kortom hij toverde goede ingrediënten om in een treurig hoopje ellende op een mooi bord. Zelfs het bord leek zich te schamen. Op zich een kunst. Het eerlijke aan het programma is, het is de volledige verantwoordelijkheid van Ronald en van Ronald alleen. Wat een geluk dat Ronald geen plastisch chirurg is, dacht ik nog.

Het is dan ook niet verwonderlijk dat het team Ronald de eerste ronde glansrijk verloren heeft. Misschien is zonder glans beter. Herman geeft Ronald een ticket naar Amsterdam in handen, leek mij fair. Maar nu komt het, Ronald mocht kiezen aan wie van zijn team hij dit ticket geeft of hij kan natuurlijk ook de eer aan zichzelf houden, schijnt de laatste tijd veel voor te komen in de bancaire sector. Ik heb er geen voorbeeld van maar het schijnt te bestaan. Maar over het algemeen zijn mannen van eer lastiger te vinden dan tv programma’s zonder jury.

Ik wist dat het ging gebeuren en toch was ik verbaasd. Ronald droop niet zelf af, ging niet zwemmend naar huis, ging niet bij het vreemdelingenlegioen, dat alleen al voor dit soort gevallen weer in het leven geroepen zou moeten worden. Nee, Ronald bleef en gaf de ticket aan een teamlid, een arme drommel die niets verkeerd had gedaan. En wie mocht denken dat hij in ernstige meditatie zou gaan, zittend op een rots, zich voedend met bessen en ongedierte, om tenminste aan zichzelf z’n gedrag te verklaren, fout. Hij wauwelde gewoon door over wat hij nog allemaal zou laten zien en blablabla. Ik dacht dat ik naar een kookprogramma zou kijken waar gewoon de slechtste naar huis gaat. Maar dat was met de kennis van toen het programma begon. Zelfs dicht bij het paradijs is die kennis geen stuiver waard.

Ook in deze TIP staat de ‘Marcaroni: 8x lekker snel’ pagina waarvoor de link te vinden is op de TIP Culinair pagina van dit weblog.

AARDAPPELSALADE MET ANANAS EN WALNOTEN
5 middelgrote aardappelen
zout
¼ l blik stukjes ananas
1 appel
3 el citroensap
3 stengels bleekselderij
12 gepelde halve walnoten
½ bakje mager kwark (125 g)
versgemalen peper
3 toefjes peterselie

Voorbereiden:
Aardappelen schillen en wassen. In pan, water met zout aan de kook brengen. Aardappelen in ± 15 min. bijna gaar koken. Afgieten en laten afkoelen. In plakjes snijden. In zeef ananas laten uitlekken. Appel schillen, klokhuis verwijderen en in stukjes snijden. Besprenkelen met 1 el citroensap. Bleekselderij schoonmaken, wassen en in stukjes van ± 1 cm snijden. 6 walnoten grof hakken. In schaal doen: aardappel, ananas (1 el achterhouden), appel, bleekselderij en gehakte walnoten. In kommetje sausje roeren van kwark en 2 el citroensap. Op smaak brengen met zout en peper. Door salade scheppen. Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
Bereiden:
Salade nogmaals omscheppen. Garneren met 6 halve walnoten, 1 el stukjes ananas en toefjes peterselie.

Hilda Uitdenbosch :Ik zoek naar een recept voor bruine bonen soep en broeder(ouderwets krentebrood gebakken in een cast iron pot)

Ik heb al eerder een recept voor Bruine Bonensoep geplaatst, maar dit recept zit qua jaartal wat meer in de richting van het recept voor Broeder, dus misschien is dit wat je zoekt. Het recept staat in TIP Culinair nr. 11 van november 1999.

BRUINE BONENSOEP (hoofdgerecht, 4 personen)

300 g varkensvlees, in dunne reepjes
3 el cajunkruiden
1 pot bruine bonen á 1 l, afgespoeld en uitgelekt
1 l vleesbouillon (van tablet)
1 blik tomaatblokjes in sap á 4 dl
1 el boter of margarine
250 g gesneden boerensoepgroente (vers)
150 g maïskorrels (blik of diepvries)
zout, peper
2 el fijngesneden peterselie
100 g geraspte oude kaas
Extra nodig: staafmixer of keukenmachine

Meng de vleesreepjes met de cajunkruiden. Verwarm de helft van de bonen in de vleesbouillon. Pureer dit mengsel met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde, gebonden soep. Voeg de tomaatblokjes met sap toe en kook het nog ± 2 min. Verhit de boter en bak hierin het vlees ± 3 min. Voeg de soepgroente toe en bak dit ± 3 min. zachtjes mee. Doe het vlees/groentemengsel met de rest van de bruine bonen in de soep. Kook de soep ± 3 min. door. Voeg vlak voor het serveren de maïskorrels aan de soep toe. Breng met zout en peper op smaak en bestrooi de soep met peterselie. Serveer de geraspte kaas er apart bij. Lekker met bruin stokbrood.

Hilda Uitdenbosch :Ik zoek naar een recept voor bruine bonen soep en broeder(ouderwets krentebrood gebakken in een cast iron pot)

Uiteindelijk toch gevonden…. Het recept voor Broeder staat in TIP Culinair van maart 1996, in deel 28 van ‘TIP Culinair Verzamel-Country Kookboek’.

BROEDER (voor ± 15 plakjes)

250 g bloem
zout
15 g verse gist
2 dl lauwwarme melk
1 ei
75 g blauwe rozijnen
75 g gele rozijnen
2½ el olie
stroop
Extra nodig: braadpan van ± 20 cm doorsnee

Bloem en zout zeven. Gist oplossen in lauwwarme melk en gistmengsel bij bloem schenken. Ei toevoegen en tot mooi glad beslag roeren. Beslag met vochtige doek afdekken en op warme plaats ± 1 uur laten rijzen. Rozijnen wassen, goed laten uitlekken en door beslag scheppen. In pan 1½ el olie verhitten. Beslag in pan schenken en onderkant op hoog vuur snel goudbruin bakken. Vuur temperen en op laag vuur in ± 1 uur gaar bakken. (Controleer met breinaald of koek gaar is, breinaald moet schoon uit de koek komen.) Broeder uit pan nemen, opnieuw 1 el olie verhitten en ook andere kant van broeder mooi bruin bakken. Broeder in plakken gesneden met stroop serveren.

Idee: u kunt de broeder na het bruin bakken ook zonder deksel in de oven van 175oC zetten en in ± 1 uur gaar bakken.

rina ploeg :Ik ben op zoek naar het recept van exotische tomatensoep.Dit heeft eind jaren 1970 begin 1980 als recept in een tip gestaan.Graag zou ik dat recept weer willen hebben.De tip waar het in stondheb ik uit geleend en nooit terug ontvangen.Misschien kan iemand mij helpen.
Vriendelijke groet Rina

In TIP nr. 6 van juni 1981 staat de uitslag van de ‘Soeprecepten Wedstrijd 1981′. Behalve het winnende recept (‘Verborgen Wijnsoep’) worden de negen opvolgende prijswinnende recepten ook genoemd. De ‘Exotische Tomatensoep’ van Wessel Rothstegge won de vierde prijs.

EXOTISCHE TOMATENSOEP

1 ui
50 g taugé
½ l blik mais
2 halve perziken (blik)
1 bouillontablet
½ l blik gepelde tomaten
1 el ketjap manis
2 el bruine basterdsuiker
tabasco
½ tl rozemarijn
½ tl oregano
1 banaan
worcestershiresaus

Voorbereiden:
Ui pellen en snipperen. In zeef taugé wassen. Maïs afgieten. Perziken in stukjes snijden.
Bereiden:
In pan 1 l water met bouillontablet aan de kook brengen. Hierboven gepelde tomaten met sap door zeef drukken. Toevoegen: ui, ketjap, basterdsuiker en enkele druppels tabasco. ± 5 min. zachtjes laten koken. Toevoegen: taugé, maïs, rozemarijn en oregano. Nog ± 10 min. zachtjes laten koken. Intussen banaan pellen en in plakjes snijden. Perzik en banaan erdoor roeren en ± 5 min. meewarmen. Op smaak brengen met worcestershiresaus.

Hartelijk bedankt voor je reactie. Dit was precies het recept wat ik zocht.

vriendelijke groeten,

Peter

Arnold nijhuis

Namens de gehele crew van EN DE MOL willen wij Ronald bedanken hoe hij zichzelf presenteerd op tv! Helemaal goed.

Ronald heeft in ieder geval een hoop fans erbij!

Kus Patricia

Gr. Anja

Machteld Spelier

Ik kan je aan twee scans helpen als je wilt….

cindy :HELPik zoek het recept van Nelly frijda aardappelsalade die in de Tip stondwie kan mij helpenbedankt

Is Nelly Frijda soms te gast geweest in ‘Koken met sterren’? In TIP juni 1998 staat in de rubriek ‘Koken met sterren’ namelijk het recept van een aardappelsalade. Mogelijk is dit wat je zoekt?

AARDAPPELSALADE
500 g geschilde nieuwe aardappels (vastkokend) in ± 20 min. gaar koken. Aardappels in blokjes snijden. Intussen 5 el mayonaise met 1 augurk in blokjes, 1 fijngesneden sjalotje, 1 el Dijon mosterd, 1 el fijngesneden peterselie en 1 tl fijngesneden tijm door elkaar roeren. Saus door warme aardappels roeren. Salade laten afkoelen.

Iris :Zoekende op het internet naar een kwijtgeraakt recept uit Tip Culinair 5 uit 2002, kwam ik op dit blog. Ik hoop zo dat je misschien voor mij een scan kunt maken, als je deze hebt, van de kalfsburger uit het artikel Wereldburgers? De overige burgerrecepten heb ik nog.

ITALIAANSE BURGER (lunch- of hoofdgerecht, 4 personen)

Op en top Italiaans: kalfsgehakt met ansjovis, oregano, kappertjes en knoflook.

400 g mager kalfsgehakt
3 el kappertjes, uitgelekt, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
3 el fijngesneden peterselie
2 tl gedroogde oregano
1 ansjovisfilet, uitgelekt, fijngewreven
zout, peper
2-3 el olijfolie
8 kerstomaatjes, gehalveerd
4 ciabattabroodjes, doorgesneden
4 plakken rauwe ham
50 g rucola
4 el versgeraspte peccorinokaas

Meng het gehakt met de kappertjes, knoflook, peterselie, oregano en de ansjovis en vorm hiervan 4 mooie dikke platte burgers. Leg de burgers tot gebruik ± 30 min. afgedekt in de koelkast. Ontsteek de barbecue ± 30 min. van te voren of verwarm de grillpan voor. Kruid de burgers met zout en peper en bestrijk ze met wat olie. Bak ze in de grillpan of antiaanbakpan of rooster ze boven de withete kooltjes van de barbecue in 8-12 min. per kant gaar en bruin. Bak de kerstomaten in de rest van de hete olie snel goudbruin, ze mogen nauwelijks slapper worden. Rooster de snijvlakken van de broodjes goudbruin, in de droge grillpan of in de broodrooster. Beleg de broodjes met een plak rauwe ham, verdeel de rucola erover en leg de burgers erop. Leg de kerstomaatjes erop en bestrooi met de kaas. Leg de kapjes op de broodjes en serveer direct.

else :Ik zoek het winnende recept van tip culinair over soepen.Het betreft de bruine bonen soep met tortillachips, hij is overheerlijk.Maar helaas ben ik hem kwijt.Wie heeft het recept?

Onderstaand recept komt uit TIP nr. 2 februari 2005. Het is een bruinebonensoep met tortillachips, maar ik kon in dit nummer niets vinden over een ‘winnend recept’, dus ik weet niet zeker of het is wat je zoekt.

PIKANTE BRUINEBONENSOEP (hoofdgerecht, 2 personen)

Een pittige soep met bruine bonen. Met koriander voor een Mexicaans tintje.

2 el olie
1 ui, gepsnipperd
1 rode paprika, gesnipperd
1 el kruidenmix ‘cajun’
½ pot of blik bruine bonen, à 425 g
½ l tomatensap
zout, peper
15 g koriander, fijngesneden

Verhit de olie in een braad- of soeppan en roerbak de ui, paprika en cajunkruiden ± 5 min. zachtjes. Voeg de bruine bonen met het vocht en het tomatensap toe. Breng de soep aan de kook en laat ± 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in grote soepkommen en bestrooi met koriander. Serveer direct. Extra lekker met tortillachips of meergranenbolletjes.

Marja :Ik ben op zoek naar het recept van groenten buideltje in bakpapier. Dit heeft in de Tip Kerst 2005 gestaan. Er zitten spruitjes en allerlei en allerlei andere groenten in.
Alvast bedankt!Groetjes Marja

SPRUITJES UIT DE OVEN (bijgerecht, 4 personen)

De combinatie spruitjes met appel en rode ui is heerlijk bij vlees- en wildgerechten.

600 g kleine spruitjes, schoongemaakt
1 stevige appel, geschild, in 12 partjes (bijv. cox d’orange)
2 tenen knoflook, in plakjes
1 rode ui, in dunne partjes
2 el verse tijmblaadjes
2-3 el olijfolie extra vierge (met citroenaroma)
grof zeezout, vers gemalen zwarte peper
* extra nodig: 4 stukken bakpapier van 30 x 30 cm, bakplaat

Voorbereiden:
(kan 1 dag van te voren). Kook de spruitjes in ruim kokend water met wat zout in ± 5 min. beetgaar. Spoel ze af in een vergiet onder koud stromend water, laat ze goed uitlekken en schep ze in een ruime kom. Halveer de appelpartjes. Voeg de appel, knoflook, ui, tijm, olijfolie en zout en peper naar smaak toe aan de spruitjes en schep alles goed om. Leg de stukken bakpapier naast elkaar en verdeel het spruitjesmengsel erover. Vouw het bakpapier dicht en draai het aan de uiteinden als een toffeepapiertje tot een pakketje. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Bereiden:
(± 30 min. van te voren). Verwarm de oven voor op 200oC. Leg de pakketjes op de bakplaat en vouw de bovenkant van het bakpapier een beetje open. Bak de spruitjes in 20-25 min. gaar. Serveer de pakketjes zo of schep de spruitjes in een schaal.

Visvariant: met courgette. Serveer je dit bijgerecht bij vis? Vervang dan de spruitjes en appel door grote stukken courgette en kerstomaatjes.

kom snel a.u.b abel

groete