BrutselWereld

Twee weken geleden zag ik toevallig een tweet van @heinznl met de vraag of je als één van de eersten van Nederland de nieuwe Heinz Tomato Ketchup Bio wilde proberen. Ik en nog 56 andere reageerders mochten dat doen en zaterdag werd er een pakketje afgeleverd met de Heinz Tomato Ketchup Bio

Waarom 57 proevers? Dat bleek al snel, er zijn namelijk 57 variaties van Heinz Tomaten Ketchup, en de bio variant is de nieuwste in de rij. Deze bio variant is 100% biologisch en is zelfs skal gecertificeerd. Door een ‘geheim recept’ smaakt de bio ketchup precies als de klassieke Heinz ketchup. Klopt dat? De smaaktest wees uit van wel, het smaakte echt naar Heinz, vertrouwd dus. Alleen deze Heinz bio ketchup is dus zonder kunstmatige toevoegingen en alle ingrediënten van tomaat tot kruiden zijn door skal gecertificeerd.

Deze Heinz Tomato Ketchup Bio is inmiddels ook al in de supermarkten gesignaleerd tussen de andere Heinz varianten. Zeker een lekkere ketchup, en helemaal als je al van Heinz tomatenketchup houdt en het belangrijk vind dat je producten biologisch verantwoord horen te zijn. Met recht is de slogan van Heinz: ketchup op alles!

De Heinz Tomato Ketchup Bio in een 500 ml fles gaat in de winkel 2,19 kosten.

Deze Philips Robust mixer heb ik ook mogen testen van Philips. Dat werd dus cupcakes bakken.

Wat opvalt tijdens het uitpakken van de mixer is het gewicht. De mixer is best zwaar, het weegt 1,6 kilo. Dit komt door het materiaal van de behuizing, namelijk gegoten aluminium. Maar juist deze behuizing zorgt voor zijn robuuste en degelijke uitstraling. In de verpakking zitten net als bij alle andere mixers deeghaken en kloppers. Je kan met de haken volgens de specificaties ongeveer 1,3 kilo beslag mixen.

Tijdens het mixen valt op dat het gewicht van de mixer eigenlijk meevalt, waarschijnlijk door de kracht van de motor glijden de kloppers makkelijk door het deeg. Fijn is dat de motor van de mixer weinig geluid maakt en zelfs de haken maken minder geluid zelfs in mijn melamine beslagkom. De kloppers zijn veel dunner, er blijft dus minder beslag aan hangen, maar het scheelt dus enorm qua geluid. (more…)

Van Philips mocht ik een staafmixer testen, graag! De staafmixer, de staafmixer uit de Philips Robust serie, die ik mocht testen was echt helemaal het tegenovergestelde van mijn staafmixer. Mooi design, draadloos, simpel kliksysteem en het mag gewoon gezien worden in de keuken.

De Philips Robust Staafmixer kwam in een gigantisch grote doos, tijdens het uitpakken bleek wel waarom. Naast de staafmixer zelf zit er een ‘docking station’ bij zoals dat in computertermen heet, een soort oplaadstation en gelijk een design standaard zodat je de staafmixer vooral in het oog kan houden in je keuken en dat wil je wel. Daarnaast zit er een handblender-kom bij met 2 verschillende messen om snel veel ingrediënten te hakken en een mengbeker die afgesloten kan worden.

De staafmixer was volgens Britt, 13 jaar, al gelijk het product van het jaar. Je kan er lekkere smoothies mee maken, maar nog belangrijker je kan slush puppies maken door met het gekartelde mesje ijs te hakken. Beetje limonadesiroop erbij en ze had haar perfecte drankje voor de warme dagen. Ze heeft dus regelmatig in de keuken gestaan om even een slush puppy te maken. (more…)

Keukenapparaten zijn tegenwoordig echt designerproducten, ze worden steeds mooier, kunnen nog steeds alles en soms ook meer. De Philips Robust Collectie is zo’n serie die je niet in een een keukenkastje wilt wegsteken, deze keukenapparaten mogen echt gezien worden en verdienen ook een plekje in het oogzicht.

De Philips Robust Collectie is een nieuwe lijn van hoogwaardige en duurzame keukenapparaten. De hobbykok van tegenwoordig wil deze bijna professionele producten zelf in de keuken hebben, en deze lijn van Philips voorziet in de behoefte.

De Philips Robust collectie bestaat uit vijf keukenapparaten, namelijk een blender, keukenmachine, staafmixer, sapcentrifuge en een handmixer. De apparaten zijn gemaakt van een combinatie van staal en gietaluminium, dit zorgt dat de apparaten kras- en corrosie-bestendig zijn en thermisch beschermd zijn. Ook heeft elk apparaat nieuwe technische snufjes gekregen zodat de apparaten bijvoorbeeld beter om kunnen gaan met zwaar deeg en harde groenen. Omdat Philips de volste vertrouwen heeft op de duurzaamheid en prestaties van de producten in deze Robust collectie krijg je een uitgebreid garantiepakket.

De adviesprijzen van de vijf apparaten in de Philips Robust Collectie zijn:
Keukenmachine 399,- ,
Draadloze staafmixer 219,-
Mixer 149,-
Blender 299,-
Sapcentrifuge 349,-

Binnenkort vind je van de staafmixer en de handmixer een uitgebreid testrapport op BrutselWereld!

Zondag 28 maart hebben Michel en ik een kookworkshop gevolgd bij het Smulweb Kookcollege in Amersfoort. Na ontvangst met koffie en thee door Pim Haaksman kregen we een korte introductie over het Smulweb Kookcollege en daarna uitleg over het menu wat er gekookt werd met wat handige tips. Vervolgens werden we in groepen van vier aan het werk gezet om met elkaar vier van de vijfgangen te bereiden.

De verdeling was snel geregeld en het koken kon beginnen. Michel en ik hadden de kwartel-eitjes en de tarte tartin en onze medekooksters hebben de lams-sushi en jambalaya salade gemaakt.

Zoals er al werd gezegd in het begin het recept moest goed gelezen worden, maar tja onderweg veranderd er vaak wat en zeker als ik kook. Michel en ik hebben kwartel-eitjes met gemarineerde groenten en gedroogde Italiaanse worst en de tarte tartin met roodlof gemaakt. De kwarteleitjes zijn echt anders geworden dan bedoeld. De marinade voor de kwarteleitjes moest eigenlijk met witte wijnazijn, de fles was kennelijk gekaapt door een ander ‘kookeiland’, want kon het op de ingrediëntentafel gewoon niet vinden en heb gewone natuurazijn gebruikt. Knoflook moest gekneusd worden maar die had ik fijngesneden en tja zout en peper helaas vergeten. Maar gelukkig hebben de proevers de andere ingrediënten niet geproefd en was de smaak van de gedroogde Italiaanse worst voldoende om de vergeten zout en peper te maskeren. Pfieeuw.

Het tweede gerecht wat we maakten hebben we echt bijna goed gemaakt, maar ja ook daar was weer wat van de ingrediëntentafel gekaapt, inmiddels wist ik dat het op de andere kookeilanden te vinden kon zijn, behalve de suiker. Daar liep ik volgens mij steeds maar achter aan, alleen zag ik het pak zelf niet. Maar met rietsuiker gaat carameliseren prima, smelt als een tierelier.

Nadat de tarte tartin’s in de oven waren geschoven hebben we onze medekokers geholpen met de jambalaya. Ook hier is lezen weer een vak, want ik had tijdens het verzamelen van de dressing uiteraard alles bij elkaar gedaan. Fout, mag niet want de olie voeg je uiteraard al kloppende toe net als bij de mayonaise. Les voor tijdens het koken: lezen, alle ingrediënten vinden ook al moet je zoeken tot je een ons weegt. Nadat alles klaar was werd er gezamelijk gegeten.

Na het diner, werd door Pim Haaksman zelf de choco-kokos-taart afgemaakt, waarvan we tijdens het koken al het een en ander van hadden gezien. Hoe makkelijk maak je quenelles, heel makkelijk als je het ziet, maar zelf neeuh dat kost nog wel heel veel oefening. Uiteraard hebben we een stuk van de taart geproefd met een kopje koffie / thee.

Kortom een gezellige middag gehad, leuke mensen ontmoet, lekker gekookt, dingen geleerd en gesmuld. Een perfecte besteding van een zondagmiddag eigenlijk.

Klik hier voor alle foto’s die Michel heeft gemaakt tijdens de workshop.
Klik hier voor deel 1 van de foto’s van Huub Louppen
Klik hier voor deel 2 van de foto’s van Huub Louppen

Met de iPhone heeft Michel ook vijf video’s gemaakt, geen super kwaliteit, maar wel een leuke impressie: video 1, video 2, video 3, video 4 en video 5.

Tupperware, het merk bestaat nog steeds en ook de Tupperware party’s worden nog steeds met veel enthousiasme gegeven door de Tupperware demonstratrices. Nieuw is dat je niet alleen meer hoeft te luisteren naar de uitleg van de demonstratrice over het Tupperware assortiment maar dat je ook zelf wat mag bereiden met uiteraard Tupperware producten, deze party heet dan ook de Tupperware kookstudio. In een uur tijd worden er wat gerechtjes gemaakt. Op deze party werd er zalm uit de oven gemaakt en een aardappel gratin. Terwijl dit in de oven stond werd er over de uitgestalde producten informatie gegeven. Fijn was dat de demonstratrice zelf aangaf dat er geen koopverplichting was, en dat je goed bij je zelf na moest gaan of je het echt nodig had. Sowieso merk je dat Tupperware wel kwalitatief goed is. Net als zo’n beetje 15 jaar geleden werd deze avond ook afgesloten met een cadeau voor de gastvrouw, voor haar gecreëerde omzet en een klein cadeautje voor de gasten en tja natuurlijk zat ik het dichtste bij de ‘omzet’ en ging ik ook nog eens naar huis met een Tupperware sleutelhanger.

Brutsellog kan nog meer snijden. Want we hebben een Zwilling messenblok gewonnen van het KookCollege. @PimHaaksman laat op twitter een foto zien van iets en dan kan je raden wat het is.

Pim Haaksman geeft kookworkshops aan het Smulweb KookCollege, waar op dit moment nog hard gewerkt wordt om een nog mooiere kookschool neer te zetten in Amersfoort. Naast de vestiging in Amersfoort kan je ook in Wijchen terecht bij het Kookcollege. Op Omroep Brabant is Pim Haaksman ook te zien als de Culinaire Beterweter.

Bekijk hier onder een preview van een kookvideo die Pim Haaksman dagelijks voor Smulweb gaat maken.

Het lijstje waar culinair Nederland op wacht werd vanochtend vroeg via een persbericht bekend gemaakt! Wie krijgt een ster en wie verliest er een? Welke nieuwe restaurants komen er voor in de rode gids van Michelin en welke komen er niet meer in voor? Wie heeft er een felbegeerde BiB-Gourmand vermelding gekregen?

De rode gids van Michelin ligt donderdag in de winkels, maar wil je nu al weten wie er in staan:
(Schuin gedrukt zijn nieuw, of hebben er een ster bij!)

3-sterren
Sluis – Oud Sluis
Zwolle – De Librije

2 sterren
Amsterdam – Ciel Bleu
Castricum – Apicius
Giethoorn – De Lindenhof
Heeze – Boreas
Kruiningen – Inter Scaldes
Maasbracht – Da Vinci
Maastricht – Beluga
Ouderkerk a/d Amstel – Ron Blaauw
Overveen – De Bokkedoorns
Overveen – ‘t Brouwerskolkje
Rotterdam – Parkheuvel
Schipluiden – De Zwethheul
Ubachsberg – De Leuf
Vaassen – De Leest

1 ster
Aalst – De Fuik
Aduard – Herberg Onder de Linden
Amersfoort – De Saffraan
Amsterdam – La Rive
Amsterdam – Vinkeles
Amsterdam – Yamazato
Amsterdam – Le Restaurant
Amstelveen – Aan de Poel
Bennekom – Het Koetshuis
Bloemendaal – Chapeau!
Blokzijl – Kaatje bij de Sluis
Borculo – De Stenen Tafel
Bosch en Duin De Hoefslag
Breda – Wolfslaar
Bussum – Soigné
Drachten – Koriander
Eindhoven – De Karpendonkse Hoeve
Eindhoven – Avant-Garde Van Groeninge
Emmeloord – Sonoy
Etten-Leur – De Zwaan
Gorinchem – Solo
Groningen – Muller
Den Haag – Calla’s
Heemstede – Cheval Blanc
Heemse – De Bokkepruik
Harderwijk – Basiliek
Harderwijk – ‘t Nonnetje
Heelsum – De Kromme Dissel
’s-Hertogenbosch – Chalet Royal
’s-Hertogenbosch in Vught De Heer Kocken
Hilversum – Lakes
Hoofdplaat – De Kromme Watergang
Den Hoorn – Culinaire Verwennerij Bij Jef
Kaatsheuvel – De Molen
Leens – Schathoes Verhildersum
Loenen – Tante Koosje
Maastricht – Toine Hermsen
Maastricht – Tout à Fait
Maastricht – Au Coin des Bons Enfants
Maastricht – Château Neercanne
Malden – Le Marron
Monnickendam – Posthoorn
Nooitgedacht – Cour du Nord
Noordeloos – De Gieser Wildeman
Noordwijk aan Zee – Latour
Nuenen – De Lindehof
Ootmarsum – De Wanne
Oss – Cordial
Rijsoord – Hermitage
Rijswijk – Niven
Rijswijk – Paul van Waarden
Rotterdam – Amarone
Rotterdam – IVY
Rotterdam – Fred
Ryptsjerk – Frouckje State
Santpoort – De Vrienden van Jacob
Scheveningen – Seinpost
Schoorl – Merlet
Sint-Oedenrode – Wollerich
Tegelen – Aubergine
Utrecht – Grand Restaurant Karel V
Venlo – Valuas
Voorburg – Savelberg
Vreeland – De Nederlanden
Waalre De Treeswijkhoeve
Wageningen – O Mundo
Warmond – De Moerbei
Weert – Bretelli
Well – Brienen aan de Maas
Wilhelminadorp – Katseveer
Wouw – Mijn Keuken
Yerseke – Nolet Het Reijmerswale
Zuidlaren – De Vlindertuin
Zutphen – ‘t Schulten Hues

Nederland heeft nog steeds 2 driesterren restaurants, 14 tweesterren restaurants en 75 een-ster restaurants. In de’n Dillegaard in Nuth, ‘t Raethuys in wateringen en ‘t Veerhuis in Wolphaartsdijk hebben hun ster verloren.

De Bib-Gourmands voor Nederland:
Schuin gedrukt zijn restaurants met een nieuwe BiB-Gourmand vermelding
Aalden – Adema
Alphen – Bunga Melati
Amersfoort – Blok’s
Amsterdam – Envy
Amsterdam – Zuid Zeeland
Amsterdam – De Belhamel
Amsterdam – Roberto’s
Amsterdam – Le Camelia
Amsterdam – Gorgeous
Amsterdam – The French Café
Amsterdam – VandeMarkt
Amsterdam – Elkaar
Amstelveen – De Jonge Dikkert
Andelst – Kromhout
Anna Paulowna – La Première
Beetsterzwaag – Lyf’s
Bennebroek – Les Jumeaux
Berg en Dal – In Geuren en Kleuren
Bergen op Zoom – ‘t Spuihuis
Beverwijk – de Koster
Borculo – De Olliemölle
Bruinisse – De Vluchthaven
Bunschoten – De Mandemaaker
Cadier en Keer – De Pastory
Castricum – Le Moulin
Deventer – ‘t Arsenaal
Deventer – Bouwkunde
Domburg – Mondriaan
Drachten – Het Spijshuys
Drachten – De Herberg van Smallingerland
Eersel – Promessa
Eijsden – Vanille
Groningen – Bistro ‘t Gerecht
Den Haag – Rousseau
Den Haag – Maxime
Harderwijk – Ratatouille
Heerenveen – Sir Sèbastian
Hengelo – Kouwenberg’s en Hotel ‘t Lansink
‘s-Hertogenbosch – Auberge De Veste
’s-Hertogenbosch – Artisan
Hilversum – Spandershoeve
Holten – De Swarte Ruijter
Hoorn – Jozua’s
Hoorn – Hendrickje Stoffels
Langweer – ‘t Jagertje
Leiden – Mangerie de Jonge Koekop
Lisse – Het Lisser Spijshuis
Maastricht – Eetkamer De Bissjop
Maastricht – Manjefiek
Middelburg – De Gespleten Arent
Middelburg – Scherp
Middelharnis – Brasserie ‘t Vingerling
Molenrij – ’t Korensant
Montfoort – Kasteel Montfoort
Linschoten – Bij Mette
Nieuwerbrug – De Florijn
Nijmegen – Het Savarijn
Nijmegen – Vesters
Nijmegen – Liberty
Noorden – De Watergeus
Noordwijk aan Zee – Onder de Linde
Noordwijk aan Zee – Hof van Holland
Oeffelt – Bloemers
Oirschot – La Fleurie
Oirschot – De Meulen
Oldenzaal – De oude Raadskelder
Philippine – Auberge des Moules
Rijnsaterwoude – inTenz
Rijsoord – Brasserie Corneille
Roosendaal – Sistermans
Roosendaal – Vroenhout
Rossum – De Gouden Molen
Rotterdam – Brasserie Kasteel Spangen
Rotterdam – Huson
Rotterdam – Asian Glories
Ruurlo – De Tuinkamer
Schagen – TOV
Scherpenisse – De Gouden Leeuw
Schinnen – Aan Sjuuteeänjd
Staphorst – De Molenmeester
Stevensweert – Herberg Stadt Stevenswaert
Streefkerk – De Limonadefabriek
Tubbergen – Droste’s
Urk – Mes Amis
Vaals – Schatull
Venlo – La Mangerie
Venlo – Brasserie
Wamel – d’Oude Weeghbrug
Weesp – Meyers CuliCafe
Wijk bij Duurstede – Mangerie Duurstede
Yerseke – Oesterbeurs
Zenderen – Het Seminar
Zoetermeer – Hoeve Kromwijk

Ook in deze categorie zijn er een aantal vermeldingen vervallen: Brasserie Bakboord – Almere, Patrick’s – Bennebroek, Chocolat – Breda, Het Binnenhof – Goes, Terra Cotta – Bloemendaal, La Goccia – Heerlen, De Hoeckse Heeren – Hoek van Holland, Restaurant 70 – Rotterdam, Amjaad – Buren, Nolet’s Vistro – Yerseke en De Koperen Kees in Zwolle hebben geen BiB-Gourmand vermelding in de Michelin Rode Gids 2010.

Morgen worden de Michelin Sterren winnaars en verliezers van Nederland bekend gemaakt. Wie heeft er een ster bij, wie krijgt er voor het eerst een ster, wie behoudt zijn of haar ster en wie verliest de ster? ** Klik hier voor de Nederlandse winnaars van de Michelin sterren! **

Deze week komt de ‘Rode Gids‘ van Michelin uit en daarin staan restaurants met één, twee of drie sterren, maar ook restaurants met andere kwaliteitsklassen zoals de bestekjes, ‘espoir’ en de BiB Gourmand. Maar wat zijn die Michelin sterren en klasses nu eigenlijk?

Restaurants met één ster hebben een uitstekende keuken. Dit kunnen luxueuze restaurants zijn met hoge prijzen maar ook kleine restaurants met een goede, verzorgde keuken die de gerechten aanbieden voor redelijke prijzen.

Restaurants met twee sterren hebben een verfijnde keuken die een omweg waard is. Zij hebben bijzondere specialiteiten en goede wijnen. De prijs kan niet laag genoemd worden.

Restaurants met drie sterren hebben een uitzonderlijke keuken en daar moet je eigenlijk gewoon eens in je leven hebben gegeten. Het eten is lekker en buitengewoon, er worden excellente wijnen geserveerd, de bediening is onberispelijk en het interieur is onberispelijk. De prijzen zijn er natuurlijk wel naar!

Bestekjes geven aan hoe luxueus een restaurant is. Vijf bestekjes zijn voor een zeer luxe restaurant, één bestekje is voor een eenvoudig restautant.

Als een restaurant een Espoir titel krijgt is het een veelbelovend restaurant en maakt het restaurant grote kans volgend jaar een ster in de wacht te slepen.

De BiB Gourmand, het Michelinmannetje, wordt uitgereikt aan restaurants die voordelige en goedkope maaltijden serveren.

Vandaag zijn al wel de Michelin sterren in België en Luxemburg bekend gemaakt, ben je benieuwd naar het lijstje klik hier voor het overzicht bij het Nieuwsblad.be.

Gisteren had ik een kookworkshop crostini’s maken bij ‘Kook Samen‘ in Veenendaal. Er werd een workshop crostini’s maken gegeven door workshopbegeleider en leerling-kok Cornelijn Lankhaar. De avond startte met een proeverij van oliën uit het assortiment van Keuken en Koken, verschillende olijfoliën uit Italië en een van Kreta werden geproefd. Vervolgens demonstreerde Cornelijn hoe de crostini zelf gebakken werd en hoe je een crostini het beste kan opbouwen. Welke smaakcombinaties en dergelijke passen bij elkaar, smaken die bij elkaar passen of juist contrasterende smaken. Daarna werden we zelf aan het werk gezet en konden we onze eigen crostini’s maken. Ons groepje had een slimme aanpak en was vrij vlot klaar met het maken van de 6 verschillende crostini’s. De crostini’s die we maakten waren crostini’s met zalm, crostini’s met caprese salade, crostini’s met gerookte kipfilet en mandarijn, crostini’s met brie, crostini’s met rundvleessalade en crostini’s met paté. Tijdens het maken van de crostini’s werden we nog getrakteerd op een aantal wraphapjes, lekker. Uiteraard werden na afloop de crostini’s gezamelijk genuttigd onder het genot van een wijntje of een jus d’orange. Na afloop lag er voor iedereen een boekje met de recepten klaar. In ieder geval was het een leuke en ontspannen avond!

Cornelijn geeft meer workshops, onder andere voor kinderen, wildworkshops op twee locaties in Veenendaal waaronder een jachthut. 8 December geeft Cornelijn een workshop wild, waarin je maar liefst een zesgangendiner samen bereidt! Heb je interesse of wil je meer weten over wat ‘Kook Samen’ voor je kan betekenen? Mail dan naar Cornelijn via c.lankhaar[at]live.nl (vervang [at] door @).