Categorie archief: Kookmagazine

La Cucina Italiana Januari 2012

Geplaatst op door
Reageer

La Cucina Italiana Januari 2012Januari start voor La Cucina Italiana met comfort food op zijn Italiaans. Met maar liefst 70 hartverwarmende recepten, waaronder de ultieme kost polenta, vind je zeker jouw Italiaanse winterkost.

In de kookschool leer je alles over het maken van verse pasta, de geïllustreerde recepten zijn deze maand volkoren venkeltaart en bladerdeegtaartjes met anijscrème en wordt de focus gelegd op polenta en bonen. In de rubriek ‘de tip van de chef’ leer je alles van het vlees garen en in de wereldkeuken wordt kalarábéleves uit Hongarije gemaakt.

Verder lees je meer over de Italiaanse streek Piemonte met de regionale klassieker Bagna Càôda, wordt er uitgezocht wat de Italiaan, die ver van de steden woont, eigenlijk eet en lees je een interview met Verkerk Wijnimport.

Uiteraard ook in dit nummer van La Cucina Italiana recepten uit de praktische keuken met een snel, licht en voordelig menu. Andere recepten zijn de recepten voor voorgerechten, eerste gang, vis, groente, tweede gang en desserts en de recepten uit de rubriek ‘lekker gezond’. Ook zoekt La Cucina Italiana weer de perfecte wijn bij drie gerechten uit dit nummer.

Heb je trouwens ook al de vernieuwde site van La Cucina Italiana bezocht?

www.cucinait.nl

Koken & Genieten Januari 2012

Geplaatst op door
Reageer

Koken & Genieten Januari 2012Koken & Genieten maakt van 2012 jaar een heerlijk begin met de recepten uit dit nummer. Het begint met zeven verschillende variaties met gehakt met bijvoorbeeld een gehaktbrood met roomkaasvulling en Thaise gehaktballen. Verder is het een winterfeest met recepten voor een buffet vol lekkernijen uit de Alpen, wordt fit met noten en recepten uit paradijselijk Hawaï.

Het ingrediënt van de maand is pitaya, een tropische vrucht. Wat is het en wat kan je er mee maken? Deze maand is het menu in Koken & Genieten vooraf een wintersalade met mosterddressing, hoofdgerecht gebraden varkensvlees met kaas-aardappels en nagerecht kwark met mandarijn en cookies.

Uiteraard ook in dit nummer de rubrieken ‘klaar in 30 minuten’, ‘voorgerechten & snacks’, ‘light & caloriearm’, ‘heerlijke desserts’, ‘vetarm & smaakvol’ en ‘kinderrecept’. Als afsluiter in deze Koken & Genieten zoals altijd een aantal fijne recepten voor het lekkerste weekendgebak.

www.kokengenieten.nl

Boodschappen Januari 2012

Geplaatst op door
Reageer

Boodschappen Januari 2012Oosters menu is één van de onderwerpen in deze eerste Boodschappen in 2012, zo wordt er een mihoensoep met oesterzwammen en een krokante pangasius met Thaise groenten gemaakt.

Verder een aantal soeprecepten die lekker snel klaar zijn, kom je uit je winterdip met gerechten zoals de bruine bonen met paprika en paddenstoelen en de sukadelapjes met sinaasappel en sjalotjes of maak een aantal recepten uit de rubriek ‘budgetkoken’, altijd fijn na de dure decembermaand.

De groeten komen deze maand uit Lisse en wel van de familie Van der Valk en zij maken vegetarische bollen met aubergine, olijven en feta. In de rubriek ‘wijn & weten’ meer over de Spaanse rode wijnen, in ‘lekker vers’ kookt Jasper van 11 met boerenkool en in ‘kookkunst’ maakt studente Joyce Kervereen ‘winterglow’.

Boodschappen magazine is gratis verkrijgbaar bij verschillende supermarkten. Klik hier om te kijken waar & wanneer je dit magazine kan afhalen.

Foodies Januari 2012

Geplaatst op door
Reageer

Foodies Januari 2012Net voor de jaarwisseling plofte dit januarinummer van Foodies op de mat, een nummer met winterse gerechten en een aantal lichte recepten wat natuurlijk helemaal fijn is na de feestdagen.

Een lekker en licht begin van 2012 bereik je met de recepten uit de Vietnamese keuken, maar smacht je nog naar chocolade, dan mag je deze Foodies ook niet overslaan. Daarnaast een aantal wereldse gerechten om lekker van te genieten en en ‘uit de oven’ winterse maaltijden voor gure dagen. De klassieker van de maand is choucroute alsacienne, oftewel Elzasser zuurkool. Uiteraard ook weer een Foodies menu met drie voor-, drie hoofd- en drie na-gerechten.

Verder welke pannen zijn nu onmisbaar in de keuken, de leukste kookboeken op een rij. Foodies gaat op bezoek bij Hartig & Zoet, lunch & tearoom met eigen bakkerij in Haarlem en proeft daar de sfeer en het lekkers inclusief een aantal recepten om thuis lekkere taartjes te maken en Foodies gaat ook langs bij Brandt & Levie, ambachtelijke worstenmakers. In de Foodies kookschool leer je stapsgewijs rode bietensoep en macarons met vanilleganache maken. Foodieskok Willem vertelt over nootmuskaat en Onno Kokmeijer, sterrennchef van Ciel Bleu vertelt wat hij thuis eet.

Dit en meer lees je in deze eerste Foodies magazine van het nieuwe jaar.

www.foodiesmagazine.nl

Culinaire Saisonnier Winter 2011/2012

Geplaatst op door
Reageer

Culinaire Saisonnier Winter 2011/2012De winter editie 2011/2012 van het seizoensmagazine voor de professionele gastronomie Culinaire Saisonnier is weer verschenen met deze keer een chefsportret van Dacosta van restaurant Quique Dacosta, hij wordt ook wel de nieuwe El Bulli genoemd.

In dit nummer alles over wilde kruiden, bessen en planten, wat de mogelijkheden zijn van goede en duurzame vis en 25 jaar gastronomie, wat is er allemaal veranderd in die kwart eeuw? Verder wordt er een kijkje genomen bij fromagerie Daniel Martin, hij maakt de kaas ‘Pont-l’Évêque’, ook wordt er met Wim Klerks mallen gemaakt van siliconenrubber en lees je alles over pepers.

Culinaire Saisonnier neemt een kijkje bij De Limomadefabriek 2.0, gaat aan de gang met kalfsvlees in Parijs bij restaurant Cobéa en met polderhoen bij sterrenchef Michel van der Kroft van ‘t Nonnetje. Daarnaast kijkt Saisonnier ook bij restaurant Vroenhout wat vorig jaar is afgebrand maar weer helemaal is opgebouwd.

Uiteraard ook weer de columns ‘groente & fruit’ door Pieter Ruig van Rungis, ‘Vis’ door Jakob van Doorn van versvishandel Jan van As, ‘wilde verhalen’ door Victor Brinkhorst van W&G Groep, ‘vlees’ door Mikel Pouw van Nice to Meat, hygiëne door Henk Bijen van Dr. Weigert, ‘Brood’ door Edwin Klaasen van Desem Enzo en nog veel andere columns.

Dit en veel meer culinaire gastronomie in de vorm van mooie recepten, boeiende achtergrond en informatieve columns lees je in deze winter editie van Culinaire Saisonnier.

Overigens Culinaire Saisonnier en het zusje Pâtisserie & Desserts zijn nu ook digitaal verkrijgbaar voor de iPad in de webshop van Magzine.nu

www.saisonnier.net

Libelle Lekker November 2011

Geplaatst op door
Reageer

Libelle Lekker November 2011Inmiddels ligt het kerstnummer van Libelle Lekker in de winkel, maar ik heb nog dit nummer meegenomen van mijn korte vakantie in België. Het is namelijk zo’n leuk kookmagazine, dat ik dit gewoon mee moet nemen.

In dit nummer draait het om stoofpotjes, het comfort food voor koude dagen. Zo wordt er een lamsstoofpotje, een vegetarisch stoofpotje en een visserstoofpotje gemaakt. Verder al het lekkers van de markt in deze maand, eend op drie verschillende manieren bereid en 4 wildrecepten met veel tips.

Libelle Lekker gaat deze maand op zoek naar de lekkerste adressen in Maastricht, in de 7 kookzonden vertelt Piet Huysentruyt over zijn kookzonde en Steve Stevaert vertelt over de smaak van zijn jeugd. Leuk is het striprecept voor de kleine chefs. Uiteraard ook in deze Libelle Lekker een fijn stap voor stap recept, namelijk een zalige appeltaart met amandel, krijg je 28 recepten om 28 dagen lekker te eten, inclusief recepten uit Komen Eten en heeft Nathalie Le Blanc haar column ‘ratatouille’ weer gevuld.

Dit en nog veel meer lees je in deze Libelle Lekker! Als je dus een keer in België bent kijk dan zeker evn uit naar dit leuke kookmagazine van de makers van de Vlaamse Libelle!

Sabor Magazine 002

Geplaatst op door
Reageer

Sabor Magazine 002Het tweede nummer van het culinaire magazine voor bon vivants ‘Sabor Magazine‘ is verschenen. Dit winter nummer staat boordevol winterse overdaad. Zo word de wereld van kaviaar bekeken, kom je alles te weten over traditioneel gedroogde rauwe ham en zie je de ontwerpen van Ivan Venkov, hij ontwierp voor Sabor Magazine verschillende luxe wijnkaraffen.

Verder lees je alles over de achtergrond van het vloeibare goud, whisky van Mo’or, de foodreporter, Layne Mosler, bezoekt per taxi Berlijn en de taxichauffeurs weten haar ook in Berlijn naar de meest bijzondere eetadressen te brengen en een kijkje bij de koning van food fotografie Tony le Duc. Daarnaast de historie van melk, alles over cava

Uiteraard vind je in Sabor Magazine ook een aantal recepten, met een achtergrond verhaal erbij. Veronica Rodriguez maakt echte kerstpakketjes oftewel pasteles, alles over de opkomst, ondergang en comeback van de punch, inclusief recepten, in winterse opulentie de kerstgerechten in woord en beeld en recepten van de Caribische eilanden.

Ook dit nummer van Sabor Magazine is weer een juweeltje om te lezen en te bekijken, echt zoals het magazine zelf al aangeeft een culinair magazine voor de bon vivants!

www.sabormagazine.nl