Categorie archief: Kookboeken

Savelberg – Kees Hageman & Jan Lagrouw

Geplaatst op door
Reageer

Savelberg - Kees Hageman & Jan LagrouwDit boek werd geruild voor een ander kookboek tijdens de kookboekenruilbeurs, en wie weet komt het boek ooit weer tijdens een andere ruilbeurs op tafel of in de kast. Grappig is is dat een origineel menu nog in het boek zit. Savelberg is een kijkje in de keuken van restaurant Savelberg.

Savelberg is echt een kijkboek, al bladerend zie je de dagelijkse gang van zaken in de keuken. Je ziet hoe de gerechten tot stand komen. Daarnaast krijg je meer dan 50 recepten die kenmerkend zijn voor Henk Savelberg van voor- tot nagerecht en basisrecepten. Kortom je kan ook thuis een menu a la Henk Savelberg op tafel zetten.

Het boek is ingedeeld in ‘les entrees’, ‘les poissons’, ‘la viande, la volaille et le gribier’ en ‘desserts’, dit zijn hoofdstukken met heel veel foto’s, pas aan het einde van het boek krijg je de recepten. Daarnaast mooie verhalen over champagne, rode wijn, dessertwijn en port.

Savelberg is een mooi boek, zeker als je ooit eens hebt mogen genieten van de gerechten uit de keuken van Savelberg!

Titel: Savelberg
Auteur: Kees Hageman & Jan Lagrouw
Uitgever: Inmerc
Verschijningsjaar: 2006
ISBN: 9789066116436

Mexicaans! – Tomasina Miers

Geplaatst op door
Reageer

Mexicaans! - Tomasina MiersDe Mexicaanse keuken kende ik eigenlijk nog niet, op de taco’s en tortilla’s na, maar die maak ik dan gewoon met een eigen draai er aan. Het boek ‘Mexicaans!’ van Tomasina Miers helpt me in ieder geval om meer dan alleen taco’s en tortilla’s te maken.

Het boek start na de inleiding met de basis van de Mexicaanse keuken. Hoe eet je op zijn Mexicaans en wat zijn de authentieke ingrediënten. De recepten zijn ingedeeld in ‘salsa’s, sauzen & smaakmakers’, ‘hapjes & bijgerechten’, ‘soepen’, ‘salades’, ‘straatvoedsel’, ‘kaasgerechten’, ‘langzaam bereide hoofdgerechten’, ‘van de grill’, ‘voedsel voor de ziel’, ‘desserts’ en ‘dranken’. Elk hoofdstuk wordt vooraf gegaan door een inleiding en ook de recepten hebben een korte inleiding. Niet alle recepten in het boek hebben een foto van het eindresultaat.

Mexicaans! is een boek waarmee je de Mexicaanse keuken in je eigen keuken haalt. Een kleurrijk boek met inspirerende recepten en wat laat zien dat de Mexicaanse keuken niet alleen om taco’s en tortilla’s draait.

Tomasina Miers won in 2005 BBC’s Masterchef en opende daarna haar eigen keten Wahaca waar zij Mexicaans straatvoedsel serveert.

Titel: Mexicaans!
Auteur: Tomasina Miers
Uitgever: Inmerc
Verschijningsjaar: 2010
ISBN: 9789066116795
Winkelprijs: 24,95
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

SOS Piet 5 – Piet Huysentruyt

Geplaatst op door
Reageer

SOS Piet 5 - Piet HuysentruytAlweer het vijfde deel is verschenen van SOS Piet van één van de meest populaire tv-koks van Vlaanderen Piet Huysentruyt. Een boek met een selectie van gerechten die eerder in het programma zijn behandeld en helemaal verteld volgens de SOS Piet manier.

De recepten in SOS Piet zijn ingedeeld in ‘soepen & voorgerechten’, ‘hoofdgerechten’ en ‘nagerechten’. De recepten zijn, net als de voorgaande delen, voorzien van een foto van het eindresultaat, zijn in stappen beschreven, je ziet in foto’s de verschillende stappen van het recept, je leest wat er allemaal fout kan gaan tijdens het bereiden en je leest hoe je dit moet oplossen.

Ook dit deel in de SOS Piet reeks staat vol Vlaamse klassiekers zoals vleeskroketten en kalfszwezeriken, maar ook met speciale gerechten zoals tomatenflan en kippengyros. Wat wel opvalt is dat Piet Huysentruyt veel van zijn eigen productlijn, kruiden en bouillons, gebruikt als ingrediënt. Dit kan je uiteraard vervangen door een vergelijkbaar product.

Titel:SOS Piet 5
Auteur: Piet Huysentruyt
Uitgever: Lannoo
Verschijningsjaar: 2011
ISBN: 9789020998566

Smart Cooking Compleet – Julius Jaspers

Geplaatst op door
Reageer

Smart Cooking Compleet - Julius JaspersJulius Jaspers ken je wellicht al van het RTL programma Topchef, waarin hij samen met Robert Kranenborg de kandidaten beoordeeld. Eerder al heeft hij verschillende kookboeken geschreven met de titel ‘Smart Cooking …’. De beste recepten uit deze boeken zijn nu verzameld in dit kookboek ‘Smart Cooking Compleet’. Het Smart Cooking-concept gaat over entertainen, koken voor vrienden, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan en je vrienden zichzelf moeten vermaken.

Na het voorwoord van Julius Jaspers en Robert Kranenborg is Smart Cooking Compleet verdeeld in de hoofdstukken ‘snacks’, ‘salades’, ‘koude voorgerechten’, ‘warme voorgerechten’, ‘soep’, ‘visgerechten’, ‘vegetarische gerechten’, ‘vleesgerechten’, ‘groente’, ‘sauzen’, ‘zoet’ en ‘taart’. Elk hoofdstuk wordt vooraf gegaan aan door een korte inleiding, verder zie je door de hoofdstukken heen allerlei anekdotes van Julius zelf. De recepten zijn in duidelijke stappen beschreven, voorzien van het aantal minuten dat je met het bereiden van het recept bezig bent en bijna alle recepten zijn voorzien van een foto van het gerecht.

Smart Cooking Compleet is een mooi kookboek met mooie, lekkere recepten die goed thuis te maken zijn en net dat beetje meer hebben. Open dus die fles, koop die fijne ingrediënten, nodig je vrienden uit en ga in de keuken aan de slag!

Julius Jaspers is bekend van de tv als jury bij het programma Topchef. Daarnaast is hij zowel in de soft- en harware in de culinaire wereld bezig geweest. Zo is hij traiteur en cateraar geweest in Amsterdam en gaf hij leiding aan het familiebedrijf Studio Bazar.

Titel: Smart Cooking Compleet
Auteur: Julius Jaspers
Uitgever: Carrera
Verschijningsjaar: 2011
ISBN:
Winkelprijs: 24,90
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

Captain’s Dinner – Sandra van Berkum & Tal Maes

Geplaatst op door
Reageer

Captain's Dinner - Sandra van Berkum & Tal MaesDit kookboek annex historisch boek ‘Captain’s dinner’ neemt je mee naar de laatste trans-Atlantische periode (1946-1971) van de Holland-Amerika lijn en laat je het eten zien waar het zo om geroemd werd. Achter de maaltijden aan boord van de verschillende schepen bleek een geheel eigen wereld schuil te gaan. Sandra van Berkum en Tal Maes hebben oud-medewerkers geïnterviewd om zo een beeld te krijgen van het reilen en zeilen aan boord op culinair gebied. Veel medewerkers hebben hun foto’s, menukaarten en dergelijke laten zien wat de culinaire geschiedenis op de Holland-Amerika lijn mooi in beeld bracht.

Captain’s Dinner – Koken met de Holland-Amerika Lijn begint met een eerste deel vol nostalgie. Onder andere van de functies in de eetzaal en keuken, de verschillende schepen, de haute cuisine op zee en de echte captains dinners. Alles mooi vergezeld door foto’s, oude menukaarten, reclames en noem maar op. Verder lezen →

De Keuken van Kranenborg ‘Winter’ – Robert Kranenborg

Geplaatst op door
Reageer

De Keuken van Kranenborg 'Winter' - Robert KranenborgDe Keuken van Kranenborg ‘Winter’ is het eerste deel in een reeks van vier van de culinaire biografie van meesterchef Robert Kranenborg. In dit boek lees je hoe Robert Kranenborg zijn stappen maakt in de culinaire wereld van een 10-jarige die in de keuken van zijn vader is begonnen tot het begin bij Le Cirque. Uiteraard volgt in andere delen nog meer van zijn culinaire levensloop.

Na de inleiding en de levensloop van Robert Kranenborg is het boek ingedeeld in de verschillende restaurants waar hij is begonnen. Daarnaast is het ingedeeld in wintergroenten, wintervis en truffel. De keuken van Kranenborg is een echt lees-kookboek, op een manier zoals je het de meesterchef zelf hoort vertellen zo is het boek ook geschreven. De recepten in dit kookboek worden ingeleid door een korte anekdote over het recept of tips voor het gerecht. De recepten zijn in korte, duidelijke stappen beschreven. Het boek bevat geen foto’s maar illustraties, tekeningen van Hiyoko Imai.

Heb je al eens geproefd van de gerechten van Robert Kranenborg of ben je fan van hem? Dan mag dit eerste deel, en de andere drie delen van ‘De Keuken van Kranenborg’ niet ontbreken in je collectie. Het is een kookboek wat je van pagina 1 tot het eind kan boeien en je meeneemt in de culinaire wereld van Robert Kranenborg.

Titel: De Keuken van Kranenborg ‘winter’
Auteur: Robert Kranenborg
Uitgever: Carrera
Verschijningsjaar: 2011
ISBN: 9789048809370
Winkelprijs: 24,90
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!

Koken – James Peterson

Geplaatst op door
Reageer

Koken - James PetersonDe schrijver, James Peterson, heeft na twintig jaar lesgeven in de basisprincipes van het koken zijn ervaring en kennis gebundeld in dit vuistdikke kookboek ‘Koken’. Een basiskookboek met ruim 600 recepten en 1500 instructiefoto’s, waarmee James Peterson zijn keukengeheimen onthuld.

Na de inleiding begint ‘Koken’ met de 10 basistechnieken. In dit hoofdstuk worden de ins en outs verteld over braden, stoven, pocheren, sauteren, stomen, frituren, grillen, roken, barbecueën en koken. Vervolgens zijn de recepten ingedeeld in ‘voorgerechten’, ‘bouillons en soepen’, ‘salades’, ‘eieren en kaas’, ‘schaal- en schelpdieren’, ‘vis’, ‘rundvlees’, ‘kalfsvlees’, ‘lamsvlees’, ‘varkensvlees’, ‘kip en kalkoen’, ‘eend en klein gevogelte’, ‘groenten, peulvruchten en kruiden’, ‘sauzen, salsa’s en chutneys’, ‘pasta, rijst, couscous en polenta’, ‘ontbijtgebak’, broden’, ‘cakes en taarten’, ‘vlaaien en andere vruchtentaarten’, ‘gebak en luxe broodjes’, ‘custards, soufflés en mousses’ en koekjes. Kortom alle facetten die je in de keuken gebruikt komen aan bod in dit boek.

Elk hoofdstuk begint met basiskennis over het te behandelen onderwerp. De recepten in ‘koken’ worden allen voorafgegaan door een korte inleiding over het recept zelf met handige tips en dergelijke. Een aantal recepten worden voorzien van stap voor stap instructiefoto’s en veel al ook voorzien van een foto van het eindresultaat. In de grijsblauwe tekstkaders krijg je nog handige tips hoe je onder andere makkelijk bepaalde dingen kan doen of hoe je variaties op recepten kan maken.

Koken van James Peterson is een echt basiskookboek. Alle denkbare handelingen in de keuken worden in ‘Koken’ behandeld. Kortom je leert enorm veel van dit kookboek en eigenlijk is dit een kookboek die je boekenkast moet hebben staan als naslagwerk voor de technieken of voor de vele recepten die in dit boek staan.

Titel: Koken
Auteur: James Peterson
Uitgever: Karakter
Verschijningsjaar: 2011
ISBN: 9789045201535
Winkelprijs: 29,95
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!