Onlangs is de Franse keuken opgenomen in de lijst van UNESCO. Fantastisch, niet alleen omdat de Franse keuken zo lekker is, maar ook omdat UNESCO voor het eerst aandacht geeft aan gastronomie binnen zijn erfgoed lijsten.

De lijst van immaterieel cultureel erfgoed bestaat pas een paar jaar, en bevat festivals, feesten, muziek en zangvormen en veel traditionele kennis zoals houtsnijwerk uit Madagaskar en textieltechnieken uit Oeganda.

Nu is daar dus de Franse keuken bij. Of eigenlijk “de Franse traditionele gastronomische maaltijd met de bijbehorende ceremonie eromheen”, want met alleen een Pot au Feu red je het niet. UNESCO beoordeeld op 5 punten:

1. Het element vormt immaterieel cultureel erfgoed.
De gastronomische maaltijd van de Fransen speelt een actieve maatschappelijke rol binnen de gemeenschap en wordt doorgegeven van generatie op generatie als onderdeel van haar identiteit

2. Inschrijving van het element zal ertoe bijdragen dat de zichtbaarheid en het bewustzijn van de betekenis van het immaterieel cultureel erfgoed toenemen.
De inschrijving zal bijdragen aan een grotere zichtbaarheid van de Franse gastronomische maaltijd en werkt als een katalysator voor wederzijds respect en de interculturele dialoog

3. Behoudsmaatregelen worden uitgewerkt die het element kunnen beschermen en bevorderen.
De behoudsmaatregelen weerspiegelen de verbintenissen van de gemeenschap. De Franse autoriteiten en NGO’s versterken de overdracht via het onderwijs en stimuleren de promotie van en het onderzoek naar de Franse gastronomische maaltijd

4. Het element is genomineerd na een zo ruim mogelijke deelname van de gemeenschap.
De voordracht is ingediend naar aanleiding van actieve en brede participatie van gemeenschappen in heel Frankrijk. Dankzij bijeenkomsten en debatten hebben vele instellingen en verenigingen hun toestemming gegeven

5. Het element is opgenomen in een inventaris van het immaterieel cultureel erfgoed op het grondgebied van de indiener.
De gastronomische maaltijd van de Fransen is ingeschreven in de inventaris van immaterieel cultureel erfgoed van Frankrijk
Verder lezen →

[credits:]Vinaigrette, bron: Flickr – chrisdlugosz
Vinaigrette, een dressing om salade aan te maken. Olie, azijn, husselen of shaken, klaar. In het kort de samenvatting van dit stukje.

Voor wie wat meer over deze dressing wil weten, lees snel verder, er is best veel over te vertellen.

Verder lezen →

Lang niet ieder kookboek is een lang leven toebedeeld. Sommige boeken gaan echter al decennia mee. Het Wannee kookboek zelfs al een eeuw. Een klein onderzoekje naar de druknummers van kookboeken levert een verrassend beeld op.

Jaarlijks komen er honderden nieuwe kookboeken uit. In de Nederlandse taal ongeveer 250, de vertalingen inclusief. Verrassend detail is dat er van de nieuwe verschijningen een jaar later alweer een kwart is afgevallen. Die zijn dus nog geeneens een jaar in druk.

Waarschijnlijk zegt dat wel iets over de kwaliteit van deze boeken. En andersom kan dan de redenering gemaakt worden dat boeken die lang in druk zijn, ook erg goed moeten zijn.

Een mooie reden om eens in de database van alle Nederlandse titels te zoeken. De top vijf van druknummers levert een verrassend beeld op. Drie van de boeken zijn gemaakt door een huishoudschool. Verder lezen →