Wie kent Tip eigenlijk niet? Of de Tip Culinair of zoals de laatste nummers Tip Het Kookblad heten. Al een tijdje bestaat Tip niet meer en kan iedereen genieten van delicious. de succesvolle opvolger van Tip. Tip is nu alleen nog culinaire nostalgie. Nadat iemand anders jarenlang gelukkig is geweest met een een groot aantal Tip tijdschriften ben ik nu de gelukkige die een aantal jaren van mag gaan genieten van een aantal jaargangen Tip, van 1977 t/m 2006 nagenoeg bijna compleet met de extra specials, kerstspecials en alle bijlages, dus dat is nog veel lees- en kookplezier wat ik er aan ga beleven. Zo heb ik het allereerste nummer van Tip met recepten en ook allerlei huishoudelijke weetjes want zo begint het eerste redactionele column ‘Omdat huisvrouw een beroep is’. De 100ste Tip, de Tip die echt culinair ging en Tip Culinair ging heten en het allerlaatste nummer Tip Het Kookblad van eind 2006. Kijk hier nog op een oude Tip Culinair site via ‘Wayback machine’ (alleen de foto’s ontbreken!). Hierboven een aantal covers van de verschillende jaargangen Tip, zo zie je hoe het blad in de loop der jaren steeds een beetje is veranderd. Zo ook de eetgewoontes en ook de advertenties zijn in de loop der jaren veranderd. Zie je tegenwoordig nog advertenties voor sigaretten? Ken jij nog Nutricia Sinasap?
@Peter Groen
En om wat voor soort recept gaat het want het lijkt alsof er een stukje tekst is weggevallen. Er staat ‘een recept van met oesterzwammen’.
Om welke TIP gaat het precies? No. 10 (= oktober) of no. 11 (= november). 11 en oktober gaan namelijk niet samen
Ik heb even snel naar de recepttitels gekeken in deze twee nummers en vond een recept voor ‘Rundvlees met oesterzwammen in rode wijn’. Is dat soms wat u zoekt?
@Wilma Laarman
Gevonden! Het recept staat in nr. 11 van november 1991. Daar gaat ie dan…
Parelhoen met zuurkool (hoofdgerecht voor 4 personen)
1 zakje wijnzuurkool à 500 gram
1 potje abrikozen-appelcompôte (nettogewicht 360 gram)
1 doosje diepvries dille
½ el jeneverbessen
2 parelhoenders à 750 gram
zout, peper
4 halve abrikozen (blik)
50 g boter of margarine
1½ dl droge witte wijn (Riesling)
1 bekertje crème fraîche à 125 ml
2 takjes peterselie
Speciaal keukengerei:
cocktailprikkers
wildpan of grote braadpan
VOORBEREIDEN: zuurkool met 2 vorken uit elkaar trekken. Abrikozen-appelcompote, dille en jeneverbessen erdoor scheppen. Buikholte van de parelhoen bestrooien met zout en peper. In parelhoenders 3 el zuurkool scheppen. Buikholten dicht steken met cocktailprikkers. Abrikozen in mooie partjes snijden.
BEREIDEN: parelhoen inwrijven met zout en peper. In pan boter verhitten. Parelhoenders in ongeveer 10 minuten rondom bruin bakken. Uit pan nemen. Bakvet uit pan schenken. Rest van zuurkoolmengsel in braadpan doen. Wijn en crème fraîche erdoor scheppen. Parelhoenders erop leggen. Met deksel op de pan parelhoenders in ongeveer 1½ uur zachtjes gaar stoven. Parelhoenders af en toe keren. Uit pan nemen en warmhouden. Zuurkool op hoog vuur verwarmen tot meeste vocht verdampt is. Zuurkool in schaal scheppen. Parelhoenders erop leggen. Garneren met abrikoospartjes en toefjes peterselie. Lekker met aardappelkroketjes.
Succes!
@Wilma Laarman Okee… Ik heb je recept gevonden (TIP nr. 11 van november 1991) en het overgetypt en geprobeerd te plaatsen op deze site, maar ik zie het nergens terug op de site…
Eens kijken of het plaatsen van dit berichtje wel werkt.
@Peter Groen
). Het recept staat in nr. 11 van november 1987. Hier komt het:
Dus toch het ‘Rundvlees met oesterzwammen in rode wijn’ recept. (Ik moet gewoon kijken of er ergens anders nog meer staat
Rundvlees met oesterzwammen in rode wijn (hoofdgerecht voor 2 personen)
250 gram magere runderlappen
1 zakje Ardenner marinade (Verstegen)
10 sjalotjes
100 g oesterzwammen
1 el citroensap
4 takjes peterselie
50 g boter of margarine
1 el bloem
2 dl rode wijn
zout, peper
VOORBEREIDEN
Vlees in stukjes van ± 2 cm snijden. In schaal doen. Marinade erdoor scheppen. In koelkast afgedekt ± 3 uur laten marineren. Af en toe omscheppen. Sjalotjes pellen en halveren. Met keukenpapier oesterzwammen schoonvegen. Stelen wigvormig eraf snijden. In repen snijden. Besprenkelen met citroensap. In kopje peterselie fijnknippen. Vlees uit marinade nemen. Marinade eraf schrapen (marinade bewaren). In braadpan 40 g boter verhitten. Vlees in ± 5 min. rondom bruin bakken. Bloem erover strooien. Sjalotjes toevoegen en ± 3 min. meebakken. Wijn en marinade toevoegen. Met deksel op de pan vlees in ± 1½ uur zachtjes gaar stoven. Af en toe omscheppen. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
BEREIDEN
Vlees in ± 5 min. door en door heet laten worden. Intussen in koekepan rest van boter verhitten. Oesterzwammen ± 5 min. zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Bestrooien met zout en peper. Aan rundvlees oesterzwammen en peterselie toevoegen. Door elkaar scheppen. Overdoen in schaal. Lekker met aardappelpuree en kropsla.
Succes!
Het recept voor broeder heb ik (tot op heden) niet kunnen vinden. Maar hierbij wel een lekker recept voor bruinebonensoep uit TIP nr. 9 van september 1990.
BRUINE-BONENSOEP MET PAPRIKA (vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen)
300 g bruine bonen
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
2 kruidenbouillontabletten
4 aardappelen
1 selderijknol
1 gele paprika
2 uien
1 teentje knoflook
1 el boter of margarine
2 tl kerriepoeder
½ tl chilipoeder
zout
1 el ketjap manis
3 takjes koriander
VOORBEREIDEN
Bruine bonen in 2 liter water ± 12 uur weken. In pan doen: bruine bonen met weekwater, laurierblaadjes, kruidnagels en bouillontabletten. Met deksel op pan ± 1 uur zachtjes koken. Intussen aardappelen schillen en wassen. In blokjes snijden. Tot gebruik onder water zetten. Knolselderij in plakken snijden en schillen. Wassen en in blokjes snijden. Paprika wassen en in stukjes snijden. Ui snipperen. Aan bruine bonen aardappelen en knolselderij toevoegen. Nog ± 30 minuten zachtjes koken. Laurierblaadjes en kruidnagels verwijderen. 4 soepopscheplepels door zeef wrijven of in mengbeker pureren. Weer toevoegen aan rest van soep. In koekepan boter verhitten. Ui ± 3 min. zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Aan soep paprika en ui-knoflookmengsel toevoegen. Nog ± 5 min. zachtjes koken. Laten afkoelen.
BEREIDEN
Soep in ± 5 min. door en door heet laten worden. Op smaak brengen met chilipoeder, ketjap en zout. Koriander erboven fijnknippen. Lekker met geroosterd bruin brood en geraspte oude kaas.
Ik hoop dat dit is wat je zoekt… Succes in ieder geval.
Ik ben op zoek naar het recept van groenten buideltje in bakpapier. Dit heeft in de Tip Kerst 2005 gestaan. Er zitten spruitjes en allerlei en allerlei andere groenten in.
Alvast bedankt!
Groetjes Marja
Als je mij een beetje een idee kunt geven wanneer het recept ongeveer in TIP heeft gestaan wil ik wel een poging voor je wagen om het recept in mijn oude jaargangen op te zoeken. Ik heb de jaargangen van 1985 t/m 1992 en krijg binnenkort nog 1982 t/m 1984. Mocht je echter zeker weten dat het recept na 1992 is verschenen dan is het voor mij overbodig om te gaan zoeken, vandaar mijn vraag…
Dames en heren ‘TIP vakblad voor thuis’ liefhebbers,
Ik heb een heel stel oude jaargangen ‘TIP Vakblad voor thuis’, van 1985 t/m 1992 (en binnenkort hopelijk ook nog de jaargang 1978 plus de jaargangen 1982 t/m 1984). Dus als jullie wat kwijt zijn wil ik best eens kijken of het recept soms in mijn oude jaargangen te vinden is. Maar dan wel graag een beetje een richtlijn qua jaartal in je vraag zetten, als ik niet al te veeleisend ben
.
Ik ben graag bereid iets op te zoeken voor een mede-TIP-liefhebber maar het heeft voor mij geen zin om te gaan zoeken naar recepten die na 1992 zijn verschenen. Ik ben namelijk eind 1992 gestopt met kopen nadat ‘TIP Vakblad voor thuis’ halverwege 1992 veranderde in ‘TIP Culinair’.
@Loek Blom
De tomatensoep met ‘stappenplan’ heb ik gevonden, maar hoe krijg ik een scan jouw kant op….? Met andere woorden, hoe kom ik aan een e-mail adres van je? Het recept staat in nummer 8 van augustus 1986 en is inderdaad een stap-voor-stap recept bestaande uit tekeningen met daarbij een beschrijving.
@Greeneyedlady mail naar mail[at]brutsellog.nl dan zet ik hier de link van de scan neer.
Hoi Greeneyedlady,
Heel erg fijn dat jij het gevonden hebt.Ik zou je zéér erkentelijk zijn als je de scan kunt opsturen naar loblo@ziggo.nl
Met vriendelijke groet,
Loek Blom,
Het recept uit het genoemde nummer heb ik helaas niet voor je, maar onderstaande tekst en recept komen uit nr. 13 (kerstnummer) van 1988.
Kerststol
De kerststol of “Weihnachtsstollen” komt oorspronkelijk uit Duitsland en wordt daar op kerstavond na de mis gegeten. Het is minder werk om een kerststol te kopen, en vaak zelfs goedkoper, maar wat smaak betreft gaat er niets boven een zelfgebakken stol. U hoeft met bakken niet te wachten tot de laatste dag. Dan het u waarschijnlijk al genoeg te doen. U kunt deze stol gerust 1 tot 2 weken van te voren bakken en in de diepvries bewaren. Daar wordt hij zelfs lekkerder van.
KERSTSTOL (± 20 sneetjes)
1½ dl melk
25 g verse gist*
3 el witte basterdsuiker
100 g boter
1 citroen
± 400 g bloem
1½ tl zout
2 eieren
200 g rozijnen
150 g krenten
1½ dl rum
1 zakje blanke amandelen (45 g)
10 gekonfijte kersjes (bigarreaux)
50 g sukade
300 g amandelspijs
poedersuiker (strooibus)
VOORBEREIDEN
In steelpan melk verwarmen tot lauw. Boven kommetje gist verkruimelen. Lauwe melk en 1 el basterdsuiker toevoegen. Al roerende gist oplossen. Gistmengsel ± 10 min. op warme plaats laten staan. Intussen in steelpan 75 g boter smelten. Citroen goed wassen en schil boven grote kom raspen. Aan citroensap toevoegen: 350 g bloem, zout en 2 el basterdsuiker. Goed door elkaar mengen. In midden kuiltje maken. Hierboven 1 ei breken. Gistmengsel en gesmolten boter erin schenken. Van midden uit roeren tot samenhangend deeg. Aanrecht bestuiven met bloem. Hierop deeg ± 10 min. kneden tot soepele bal die niet meer aan handen plakt. Deeg terugdoen in kom en afdekken met vochtige theedoek of plastic folie. Deeg op warme plaats ± 45 min. laten rijzen. Intussen in zeef rozijnen en krenten afspoelen. In pan doen: rozijnen, krenten en rum. Aan de kook brengen. Van vuur af rozijnen en krenten ± 10 min. laten wellen. In zeef laten uitlekken. Met keukenpapier droogdeppen. Rozijnen en krenten in kom doen. 2 el bloem erdoor scheppen. Amandelen grofhakken. Kersjes in stukjes snijden. Amandelen, kersjes en sukade door rozijnenmengsel scheppen. In kopje andere ei loskloppen. ½ citroen uitpersen. In kommetje amandelspijs met vork losmaken. Helft van amandelspijs met vork losmaken. Helft van losgeklopt ei en ½ el citroensap erdoor mengen. Bakplaat invetten. Aanrecht opnieuw bestuiven met bloem. Hierop deeg uitdrukken tot dikke lap. Rozijnenmengsel erover verdelen. Deeglap oprollen en rozijnenmengsel goed door deeg kneden. Deeg tot hoog, ovaal brood vormen en op bakplaat leggen. Deegroller bestuiven met bloem. Eén lange helft van deeg iets uitrollen. In midden van deeg in lengterichting gleuf maken. Amandelspijs tot rolletje vormen en in gleuf leggen. Dikke deeghelft eroverheen vouwen. Afdekken met vochtige theedoek of plastic folie. Deeg nog ± 45 min. op warme plaats laten rijzen. Intussen oven voorverwarmen op 225oC. In steelpan rest van boter smelten. Bovenkant van deeg dun bestrijken met boter. Bakplaat in oven schuiven en deeg besprenkelen** met water. Brood in ± 25 min. goudbruin en gaar bakken. Oven uitschakelen en kerststol nog ± 5 min. in oven laten staan. Op taartrooster leggen. Nog warme kersstol bestrijken met rest van gesmolten boter en rijkelijk bestrooien met poedersuiker. Verder laten afkoelen. Vlak voor serveren kerststol opnieuw bestrooien met poedersuiker.
*In plaats van verse gist kunt u ± 15 g gedroogde gist gebruiken. Los de gist op volgens gebruiksaanwijzing.
**U kunt het brood ook met de plantenspuit besproeien.
@Greeneyedlady Dank je wel voor het vele zoekwerk in alle Tip Culinairs! Je hebt al veel bezoekers blij gemaakt!
Gr. Anja
‘t Was even zoeken omdat het woord yoghurt niet in de recepttitel voorkomt, maar aangezien er in dit recept wel yoghurt wordt toegevoegd kan dit misschien wel eens zijn wat je zoekt. Het recept komt uit TIP no. 11 van november 1987. Het is een ‘slank’ recept, 360 cal. per persoon.
PITTIGE TOMATENSOEP MET CHAMPIGNONS (2 personen)
¼ bakje champignons
¼ l gekruid tomaten-groentensap (pak)
½ tl paprikapoeder
zout, peper
½ el maïzena
1 biefstuk (± 75 g)
2 el Bulgaarse yoghurt
VOORBEREIDEN
Met keukenpapier champignons schoonvegen. In plakjes snijden. In pan doen: tomaten-groentesap, 1 dl water, paprikapoeder en champignons. Aan de kook brengen. In kopje maïzena met 1 el water tot glad papje roeren. Al roerende aan tomatensapmengsel toevoegen. Blijven roeren tot gebonden soep. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen. Vlees in stukjes snijden. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
BEREIDEN
Soep in ± 5 min. aan de kook brengen. Vlees bestrooien met zout en peper. Aan soep toevoegen. Nog ± 2 min. zachtjes koken. In twee soepkommen scheppen. Yoghurt erop scheppen.
Direct onder dit recept wordt nog een ‘ook lekker zonder Vlees’ variatie gegeven:
Pittige tomatensoep met champignons (2 porties, waarvan 1 zonder vlees)
VOORBEREIDEN
Zie recept. Helft van vlees vervangen door 1 blikje maïs (± 150 g).
BEREIDEN
Zie recept. Helft van soep in andere pan scheppen. Maïs erdoor roeren. Nog ± 2 min. zachtjes verwarmen. Vlees bestrooien met zout en peper. Aan rest van soep toevoegen. Nog ± 2 min. zachtjes verwarmen.
Succes!
Goedemorgen,
27 jaar geleden was ik zwanger van mijn oudste. Omdat ik alle tijd had tijdens mijn zwangerschapsverlof, besloot ik de kerststol uit de Tip van december 1982 te maken.
Op weg naar het familiediner (met stol) moest ik op eerste kerstdag even langs het ziekenhuis. Ja hoor, ik mocht blijven en heb daar op 5/1/84 een dochter gekregen.
De familie heeft me later verteld dat de stol heerlijk was, maar ze hadden niets meegenomen voor mij naar het ziekenhuis omdat ik immers zoutloos moest eten!!
Ik loop nu al 26 jaar te zeuren over die kerststol en bedacht me vanochtend ineens dat er misschien via internet wel iemand te vinden is, die mij kan helpen aan hét recept.
ZO niet, dan zijn er nog genoeg andere recepten te vinden en kan ik natuurlijk weer niet kiezen.
Bedankt voor de aandacht.
Nies Henstra,