Tip, Tip Culinair, Tip Het Kookblad,
Wie kent Tip eigenlijk niet? Of de Tip Culinair of zoals de laatste nummers Tip Het Kookblad heten. Al een tijdje bestaat Tip niet meer en kan iedereen genieten van delicious. de succesvolle opvolger van Tip. Tip is nu alleen nog culinaire nostalgie. Nadat iemand anders jarenlang gelukkig is geweest met een een groot aantal Tip tijdschriften ben ik nu de gelukkige die een aantal jaren van mag gaan genieten van een aantal jaargangen Tip, van 1977 t/m 2006 nagenoeg bijna compleet met de extra specials, kerstspecials en alle bijlages, dus dat is nog veel lees- en kookplezier wat ik er aan ga beleven. Zo heb ik het allereerste nummer van Tip met recepten en ook allerlei huishoudelijke weetjes want zo begint het eerste redactionele column ‘Omdat huisvrouw een beroep is’. De 100ste Tip, de Tip die echt culinair ging en Tip Culinair ging heten en het allerlaatste nummer Tip Het Kookblad van eind 2006. Kijk hier nog op een oude Tip Culinair site via ‘Wayback machine’ (alleen de foto’s ontbreken!). Hierboven een aantal covers van de verschillende jaargangen Tip, zo zie je hoe het blad in de loop der jaren steeds een beetje is veranderd. Zo ook de eetgewoontes en ook de advertenties zijn in de loop der jaren veranderd. Zie je tegenwoordig nog advertenties voor sigaretten? Ken jij nog Nutricia Sinasap?
Tot slot nog een iets minder ingewikkeld paasbrood. Dit recept komt uit het boek TIP Culinair ‘BAKKEN zoet en hartig’ (uitgegeven in 2001). Een vrijwel identiek recept staat in TIP Culinair van april 1998. In dit laatste recept worden iets minder walnoten gebruikt (100 gram in plaats van 155 gram) en is de citroenrasp vervangen door 100 gram geconfijte sinaasappelschil, in stukjes. Verder wordt er aangegeven dat er in plaats van kandijsuiker ook greinsuiker gebruikt kan worden.
PAASBROOD MET KANDIJ (voor ± 20 plakken)
Kandijbrood met een lekkere vulling van noten, rozijnen, amandelspijs en stukjes kandij.
Voor het deeg:
500 g bloem
1 tl gemalen kaneel
mespunt nootmuskaat
40 g verse gist (of 2 zakjes gedroogde gist à 7 g)
25 g witte basterdsuiker
± 2¼-2½ dl lauwwarme melk
50 g zachte boter of margarine
1 eidooier
2-3 tl zout
voor de vulling:
150 g rozijnen
155 g grofgehakte walnoten
1-2 el geraspte citroenschil
75 g kandij
1 el bloem
300 g amandelspijs
voor het serveren:
2 el gesmolten boter of margarine
poedersuiker
extra nodig:
springvorm van ± 28 cm ∅ ingevet
1. Deeg: stort de bloem in een kom en roer kaneel en nootmuskaat erdoor. Maak in het midden van het bloemmengsel een kuiltje. Verbrokkel de gist in een kommetje en voeg de suiker toe. Schenk de melk erbij en los de gist al roerend op. Schenk het gistmengsel in het kuiltje en voeg de boter, eidooier en het zout toe. Kneed het mengsel in ± 15 min. tot een stevig deeg. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg ± 1 uur op een lauwwarme plaats rijzen.
2. Vulling: week de rozijnen ± 15 min. in ruim heet water. Laat de rozijnen goed uitlekken en dep ze droog. Meng de rozijnen met de noten, citroenrasp, kandij en de bloem. Verwarm de oven voor op 180oC.
3. Kneed de vulling door het deeg. Vorm het deeg tot een bal, dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg nog ± 20 min. narijzen. Druk de helft van het deeg in de vorm. Rol het amandelspijs uit en leg dit op het deeg in de vorm. Leg de rest van het deeg op het spijs en druk het deeg aan.
4. Bak het brood in ± 50 min. lichtbruin en gaar in het midden van de oven. Bestrijk het brood voor serveren met gesmolten boter en bestrooi het met poedersuiker.
Wie kan mij helpen aan een recept uit de tip van 1980 of 1981? Mijn vriendin wordt 50 en krijgt een receptenboek. Toendertijd waren wij piepjong, en moesten we nog leren koken. Tip had toen een recept, wat wij altijd maakten als we het weer niet wisten, hahaha. Daarom zou ik het graag willen hebben zodat mijn bijdrage weer oude herinneringen oproept. Ingredienten o.a. varkensvlees, doperwten, iets van room. Het was heel simpel te maken. Ik geloof dat het heette: doperwten met varkensvlees. Moet echt in 1980 of 1981 zijn geweest.
Heel veel dank alvast, ik hoop zo dat ik het kan vinden via deze weg.
@Jeannette Bedo
Het onderstaande recept komt uit TIP nr. 5 van mei 1981. Het is een varkensvleesrecept, het bevat doperwten, de mayonaise zou de ‘iets van room’ kunnen zijn én het is heel simpel te maken. Maar of het is wat je zoekt… Mocht het niet zijn wat je zoekt, laat het dan even weten, dan zoek ik nog even verder. (Ik kan je trouwens ook het recept inclusief foto mailen voor het receptenboek, als je interesse hebt).
VARKENSLAPJE MET DOPERWTENSALADE
(hoofdgerecht voor 4 personen, te bereiden in 15 minuten)
4 dunne, magere varkenslapjes à 100 g
zout, peper
1 tl majoraan
50 g boter of margarine
2 radijsjes
¼ l blik doperwten met wortelen
1½ el mayonaise
½ bakje tuinkers
Start: Vlees inwrijven met zout, peper en majoraan.
Nog 14 minuten: In koekepan boter verhitten. Vlees ± 6 min. aan elke kant gaar en bruinbakken.
Nog 10 minuten: Radijsjes wassen en in plakjes snijden.
Nog 8 minuten: Doperwten met wortelen afgieten. Worteltjes in stukjes snijden. Doperwten en wortel in kom doen. Mayonaise erdoor roeren.
Nog 2 minuten: Vlees op warme schaal leggen. Doperwtensalade erover verdelen.
Finish: Tuinkers van bedje knippen en over de doperwtensalade verdelen. Garneren met plakjes radijs.
Groentetip: rabarber.
Wat fijn dat je zo snel voor me gekeken hebt.
Maar helaas is dit niet het recept wat ik zocht.
Er zaten zeker geen worteltjes bij en ook geen radijs.
Als je het wel zou hebben wil ik heel graag recept met foto.
groetjes,
Jeannette
@Jeannette Bedo Ik zal morgenavond nog eens verder zoeken. Aangezien je de jaartallen van de jaargangen weet moet het te vinden zijn
@Jeannette Bedo
Ben benieuwd. Onderstaand recept komt uit TIP nr. 4 april 1981.
Volgende poging
PIKANT VLEES MET DOPERWTEN (hoofdgerecht voor 4 personen)
400 g hamlappen
1 ui
½ l blik doperwten
zout, peper
2 tl kerriepoeder
½ tl chilipoeder
50 g margarine
1 teentje knoflook
1 el ketjap
2 el koffiemelk
Voorbereiden:
Vlees in stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. Doperwten afgieten.
Bereiden:
Vlees bestrooien met zout, peper, kerriepoeder, en chilipoeder. In koekepan margarine verhitten. Ui ± 3 min. fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Vlees toevoegen en in ± 15 min. gaarbakken. Af en toe omscheppen. Doperwten toevoegen en ± 3 min. meewarmen. Ketjap en koffiemelk erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en chilipoeder. Groentetip: andijviesla.
JAAAAAAAAAAAA dit is em!!!!! Dankjewel. Super.Is het lastig om het door te mailen met foto???
Ik ben er heel blij mee.
Zo leuk, heel veel dank voor je genomen moeite.
Jeannette
@Jeannette Bedo Ik heb het nummer in mijn collectie Tip opgezocht en het recept gescand. Inmiddels heb je een mail in de mailbox, ik hoop dat het recept goed leesbaar is gebleven.
@Greeneyedlady Super bedankt voor je snelle zoeken steeds, vind het erg leuk hoe enthousiast je aan het zoeken gaat voor iedereen! Chapeau! Hoop je nog vaak op de site te zien!
@Anja
en ik vind het heerlijk ontspannend om te lezen (of bijvoorbeeld door de oude nummers van TIP te bladeren) na een dag werken. Ik zie tijdens het bladeren dan altijd zoveel dingen waarvan ik denk ‘Oooo, dát wil ik ook ‘ns maken!’
Ik kook graag, maar dat was al duidelijk denk ik
Mocht de scan niet goed leesbaar zijn, laat het dan even weten. Ik heb het recept uitgetypt en met scan van de foto in mijn receptenboek opgeslagen, dat doe ik met al mijn recepten, dus het is een kleine moeite om jullie het uitgetypte recept te mailen als de scan niet duidelijk genoeg zou zijn.
Het gescande artikel was leesbaar, Jeannette was er ook erg blij mee en namens haar nogmaals bedankt!
Heerlijk is dat inderdaad om na het een dag werken lekker te bladeren in die kookmagazines, doe het zelf ook maar al te graag
!
Wij kochten jaren geleden regelmatig de “Tip”. Ik heb daaruit eens een recept gebruikt dat zóóóóóóóóó superlekker was!!!!!! Maar jullie begrijpen het al, de Tip is weg en daarbij ook het recept.
Daarom zou ik willen vragen of het misschien mogelijk is om in jullie archief het recept te vinden. Het gaat om de
Afrikaanse koffiekrans. Dit is een soort cake/gebak dat in een tulband gebakken werd. Er zaten ook nootjes in.
Tussen 1976 en 1985 kan het er in gestaan hebben.
Ik hoop dat jullie het gemakkelijk terug kunnen vinden voor mij. Dat zou geweldig zijn.
Wie heeft er voor mij van Tip Culinair de speciale uitgave:
De nieuwe wereldkeuken deel 3.
De nieuw Italiaanse keuken.
Het zijn mijn favoriete recepten en kook er veel uit,
laat ik hem nou kwijt zijn. Wie kan mij helpen hiermee?
Hi Marianne,
Ik ben zelf lang op zoek geweest naar deel 1 van ‘De nieuwe wereldkeuken’ (De nieuwe Hollandse Keuken) aangezien dit het enige deel uit de serie van vier was dat ik miste. Ik heb een paar maanden lang een ‘gezocht’ advertentie op Marktplaats gehad, compleet met scan van het blad, en eerder deze week had ik succes: Ik kreeg een mailtje van iemand die mij het blad te koop aanbood en ik heb het sinds gisteren in huis.
Mocht je dus deel 3 nog steeds niet hebben dan zou ik zeggen: Zet een ‘gezocht’ advertentie op Marktplaats. Voor mij heeft het prima gewerkt. Succes!
@Kitty
. Weet je zeker dat het recept in TIP heeft gestaan en kloppen de jaren die je noemt?
Gemakkelijk terug te vinden is de Afrikaanse koffiekrans zeker niet, want ik heb ‘m nog steeds niet gevonden
Kan je mij iets meer vertellen over de ingrediënten, dan wil ik nog wel een keertje voor je kijken.