Is het een kookboek of meer een leerboek? Een beetje van allebei. Cook Eke Marien en Chemist Jan Groenewold gaan experimenteren in de keuken. Aan de hand van recepten laat men zien hoe ingrediënten reageren op elkaar, waarom je net die ene handeling moet doen tijdens het koken en waarom gerechten bepaalde bereidingstemperaturen nodig hebben. Daarnaast ook veel antwoorden op vragen als waarom wordt slagroom stijf en geeft lucht smaak? Heel veel uitleg over chemische reacties in eten, eigenlijk een must voor elke kookliefhebber. Eke Marien en Jan Groenewold geven met hun bedrijf Cook & Chemist ook lezingen en cursussen over de moderne moleculaire gastronomie, kijk op hun site voor meer informatie.

Titel: Cook & Chemist
Auteur: Eke Marien & Jan Groenewold
Uitgever: Karakter Uitgevers
Verschijningsjaar: 2007
Winkelprijs: 22,50
Klik op de cover van het boek om het te bestellen bij Bol.com!